fbpx

Безупречный бутерброд

В гостях у «Гастропутеводителя» – известный гурман Саша Гольдбурт. Сегодня он радует нас изысканной закуской на все случаи жизни. Заранее предупреждаю, что рецепт возбуждает аппетит и вызывает желание немедленно выпить. Будьте осторожны!

Текст: Александр Гольдбурт.

Самостоятельное блюдо из разряда блестящих закусок под крепкие напитки, и (или) даже без оных. Хоть под водку, хоть под томатный сок, хоть под пиво, хоть под самогон. Да хоть всухомятку!

Безупречный бутерброд

Безупречный бутерброд

Помнится, в «советские годы» в кафе, в столовых, а бывало, и в ресторанах предлагались бутерброды со шпротами. Черный хлеб, пара шпротин, кусочек лимона, микро-веточка петрушки. Всё!

Эффект проникновения прованского масла в толщу хлебной мякоти выдающийся!

На блюде десяток таких бутербродов – праздник! Не студенческий, а прям настоящий. Знаю, что и сегодня граждане не брезгуют поставить на даже и новогодний стол такое немудреное яство.

Но есть один-два небольших секрета.

Во-первых, не о шпротах мы говорим, а о пряной кильке. И о хамсе, о тюльке, о снетках – кому что нравится. Так вот к солененькой рыбке необходим лук. И непростой, а маринованный. Да-да!

Мариновать репчатый лук несложно. Сейчас же вас научу.

Красный лук режем кольцами. «Синий» – это по-московски. «Красный» – для всех остальных.

Итак, нарезали? Хорошо. Обдаем его кипятком и тут же под холодную воду. На мгновение.

Если лук сладкий – крымский (где он – крымский-то? в основном – крашеный) никакой процедуры с кипятком не потребуется. Хотя маринование любому луку подойдет.

Для маринада используем немного подсолнечного масла, на глаз уксуса, соль, черный перец, обязательно чуть сахарного песка. Тщательно перемешиваем.

Кладем лук в банку и заливаем маринадом. Маринад должен полностью накрыть нарезанный лук.

Через час маринованный лук готов. Но и на следующий день, находясь в холодильнике, он будет только вкуснее.

Нет красного – обыкновенный репчатый подойдет. Некритично.

Во-вторых, черный хлеб, на котором водрузятся положенный по рецепту продукты.

Покупайте любой черный или столовый – предпочтений нет.

Нарезаем хлеб и кладем на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Доводим, переворачивая, хлебушек до корочки с обеих сторон.

Поджаренным ломтям даем остыть.

Следом смазываем хлеб измельченным чесноком (давилка или вручную – решайте сами). Хлеб готов к приему гостей!

Кроме упомянутой мелкой рыбки и лука, «Безупречный бутерброд» должен быть снабжен кусочком сваренного вкрутую яйца, фрагментом свежего огурца и веточкой петрушки или укропа.

Готово! Пальцы съесть можно!

Под такую закусь не одна бутылка хорошей холодной водки да в хорошей компании может быть испита…

P.S. Вы спросите, почему у хамсы на фотографии голова не откручена и хвост не отпилен? Отвечаю. Рыбка оказалась настолько мала, что возиться не хотелось Слюни текли.

Да и не помешали они общей благостной картине. Нисколько!

Подписывайтесь на youtube-канал Александра Гольдбурта САША и ТВ! Там вы узнаете о современном телевидении то, что нигде не услышите.

Гастропутеводитель

Ем что попало и рассказываю о еде 🍽

Безупречный бутерброд: 2 комментария

  • Люся Рудакова
    20.06.2020 в 09:59
    Permalink

    Да нафига так возиться?! Берёшь вкусный чёрный хлеб (Силуановский или Бородинский из моей любимой пекарни), мажешь его сливочным маслом, сверху кусочек селёдки (открыла для себя вкусную селёдку из магазина Кошер на Черёмушкинском рынке) или рыбку хамсы (во Вкусвилле продаётся хамса без головы и внутренностей) и идеальный бутерброд готов 😏

    Ответ
    • Гастропутеводитель
      20.06.2020 в 16:03
      Permalink

      Ну мы же не ищем лёгких путей! Так точно вкуснее))

      Ответ

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.