fbpx

Брускетта – итальянские бутерброды

Мир итальянской кухни делится на пасту и антипасту (antipasto), то есть всё, что не паста. Это всевозможные закуски, холодные или горячие, которые подаются непосредственно перед основным блюдом. Антипасто разжигает аппетит и раскрепощает обстановку за столом. Самый распространённый вид антипасты в Италии и за её пределами – брускетта.

Брускетта

Брускетта

Брускетта – это небольшие итальянские бутерброды, как правило, с пряным вкусом. Как и испанские тапас (по сути, брускетту можно легко отнести к этому виду закуски), их готовят из чего только вздумается.

Есть, пожалуй, только одно непререкаемое правило – хлеб обжаривают до состояния гренок или подсушивают на решётке. В принципе, это заложено в названии. Слово bruschetta происходит от bruscare, что на романском диалекте означает обжаривание на углях. Всё остальное – полный фристайл. Ну, ещё чесноком хлебушек обязательно натирают.

Брускетту делают из пшеничного или ржаного хлеба. Самый популярный итальянский хлеб – чиабатта. Его чаще всего и используют. Впрочем, пойдут и обычные лепёшки.

Классический итальянский вкус – томат, моцарелла, базилик. Обжаренный хлеб натирают чесноком и оливковым маслом, а сверху кладут кружок помидора с сыром. Это самый простенький вариант.

Заправка может быть как холодной, так и горячей. Запечённые баклажаны, сладкий перец, помидоры, кабачки – любые овощи или даже фрукты. Из мясных компонентов чаще всего в брускетте пармская ветчина, хамон или любое другое вяленое мясо. Так же уместны рыба и морепродукты в любом сочетании. В большинстве случаев заправку для брускетты вместо оливкового масла щедро сдабривают знаменитым итальянским соусом песто.

Брускетта бывает самых разных размеров и разных вкусов. Самое же главное, на мой взгляд, при подаче этой антипасты — сделать красиво. Каждый кусочек должен быть настоящим произведением кулинарного искусства. И вкусным и красивым.

Если надумаете отправиться в путешествие, авиабилеты выгоднее всего покупать на Авиасейлз, а гостиницу лучше бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.

Гастропутеводитель

Ем что попало и рассказываю о еде 🍽

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.