Кровь на асфальте. Как в Марокко празднуют Ид аль-Адха

Одно из самых ярких моих впечатлений в Марокко – празднование Ид аль-Адха (Eid Al Adha, или Курбан-байрам по-нашему).

Читать далее

«Марокканские сигары» блинчики бриват

В меню марокканских ресторанов можно обнаружить блюдо с названием бриват, или, как ещё его называют, марокканские сигары. Обычно эти «сигары» предваряют сытный марокканский обед или ужин и, разумеется, их не курят, а едят.

Читать далее

Завтрак в Рамадан

Близится туристический сезон и большинство путешественников уже спланировали свой отдых. В этом году майские праздники совпадают с началом Рамадана, и с этим связано некоторое беспокойство тех, кто отправляется в экзотические страны. К чему надо быть готовым во время мусульманского поста?

Читать далее

Главная марокканская приправа

У каждой страны свой вкус или привкус, если точнее. Национальная кухня определяется не только набором тех или иных блюд, присущих именно этой местности, но и характерным ароматом.

Читать далее

Марокканские блинчики

На обыденный будничный завтрак или на ифтар в Рамадан, за праздничным столом, на семейном обеде или ужине, в фастфуде или пафосных ресторанах, в качестве перекуса в дорогу или школьного ланча – в любой ситуации марокканцы без остановки едят марокканские блинчики.

Читать далее

Танжия — Мясо в горшочке по-мароккански

Помимо традиционных тажина и кускуса в Марокко есть ещё одно интересное национальное блюдо. Точно так же, как в случае с тажином, танжия — это и еда, и посуда, в которой её готовят. А именно глиняный горшочек или скорее даже кувшин, в котором запекают мясо со всевозможными специями и приправами. Приготовление марокканской танжии — это целый ритуал, и соблюсти его можно, пожалуй, только в Марокко.

Читать далее

Марокканские пончики Шфынж

Марокканские пончики шфынж (sfenj) мало чем отличаются от наших родных пончиков (или пышек), и в то же время это традиционное магрибское блюдо.

Читать далее

Марокко и Алжир не могут поделить кускус

В Северной Африке неожиданно разразилась гастрономическая война. Причиной раздора между Марокко и Алжиром стал кускус. Вернее, происхождение традиционного магрибского блюда.

Читать далее

Марокканский суп Харира

Незамысловатая магрибская кухня держится на трёх китах. Если не брать в расчёт десерты, которых в Марокко действительно много, то в национальном меню всего три основных блюда. Кускус, тажин да марокканский суп харира, который готовят и с удовольствием поедают в любой семье, независимо от социального статуса и благосостояния. Ну разве что вкус разнится в зависимости от уровня жизни. Харира богача изысканна и нажориста, а бедных кварталах это простенькая похлёбка.

Читать далее