Если честно, я об этом никогда и не задумывался. Но тут вдруг озадачился вопросом – какие вареники считаются классическими. И из обсуждения вынес много для себя нового, в том числе и понимание того, чем вареники отличаются от пельменей.
До сего момента у меня было всё просто. Пельмени с мясом, а вареники с творогом или картошкой. Кстати, какие вареники считаются классикой? Я решил обсудить этот каверзный вопрос с другими гастроманьяками в инстаграме.
Творог или картофель?
Ну, конечно же, сразу пришло понимание, что вопрос совсем не корректен. Вареники также бывают сытные с картофелем-грибами и сладкие – с вишней. Это я и сам успел вспомнить. Признаюсь, вареники в жизни никогда сам не делал, довольствуюсь исключительно покупными или ресторанными.
Вдруг со всех сторон посыпались варианты, о которых я едва слышал. Сладкие – с малиной, черникой, клубникой, яблоками, сливами и так далее. Солёные – с капустой, картофелем и шкварками, картофелем и луком, с сыром, печенью… и даже с мясом! Стоп. В моём восприятии мира вареники с мясом – это пельмени. Однако нет. Тут мы и подошли к моему маленькому гастрономическому открытию.
Чем вареники отличаются от пельменей
Ларчик просто открывался. При приготовлении пельменей мы упаковываем в тесто сырой фарш, и начинка доходит до кондиции в процессе термообработки. А внутри вареников – уже готовый продукт, будь то ягоды, фрукты, творог, капуста, картофельное пюре со всевозможными добавками или что-нибудь другое вроде обжаренной печени или варёного мяса. Я никогда не пробовал вареники с мясом, но мне уже посоветовали места в Москве, где их подают. Как доберусь, обязательно отчитаюсь.
Есть ещё и ленивые вареники. Отличное блюдо для быстрого сытного завтрака. От обычных они отличаются простотой приготовления. Их делают как клёцки, чешские кнедлики или итальянские ньокки. Тесто сразу замешивают с творогом (натёртым на тёрке картофелем или чем-то ещё), а потом варят. Лепить ничего не надо, поэтому и ленивые.
Мой гастрономический мир значительно обогатился. А вы всё это знали? Если есть, чем дополнить, пишите.
Настоящие вареники готовятся на пару́
Ой. Спасибо! Надо дополнить))
Гастропутеводитель ну, все мои украинские родственники готовят на пару́. Берётся кусок марли, повязывается на кастрюлю с водой и тэдэ
Надо в кускусьере попробовать. Никогда в голову не приходило. Вот век живи век учись