Чешские кнедлики
Главное блюдо сытной пивной чешской кухни — кнедлики (knedlík). Не попробовать их с чудесным местным пивом немыслимо, это как в Чехии не бывать. Вариаций кнедликов не счесть, есть даже десерты. Каждая версия прекрасна по-своему. Но чтобы избежать разочарования, употреблять их нужно по всем правилам.
Чешское застолье провоцирует задуматься на извечную тему о том, что появилось раньше — курица или яйцо. Жирное блюдо хочется запить холодненьким пивом. А пиво, как известно, распаляет аппетит. После первого же бокала возникает желание заказать чего-нибудь такого сытного. Гармония мира не знает границ.
Надо заметить, несмотря на жуткую калорийность национальной кухни, чехи в большинстве своём не страдают избыточным весом. Видимо, это сочетание как-то органично способствует обмену веществ, и, если следовать местным традициям и не злоупотреблять, никаких неприятных неожиданностей не случится.
Итак, кнедлики. На самом деле, это не самостоятельное блюдо, а компонент. Так сказать, гарнир. Сами по себе кнедлики без подливки съесть невозможно. Ну, просто невкусно. По сути, кнедлик — это варёный хлеб. Основная разновидность кнедликов — разрезанное на кружки отварное тесто. В меню это обозначается как Houskové knedlíky.
Кстати, первое упоминание чешских кнедликов датируется VII веком. Это впечатляет.
Встречаются картофельные кнедлики (Bramborový knedlík), но они лично мне не очень по вкусу, я предпочитаю классический вариант. Если на то дело пошло, мне больше нравятся картофельные шарики со смаженным сыром.
И есть десертные Ovocné knedlíky (в чешском языке много смешных запуток, например, фрукты у них — ovoce, а свежий — čerstvé). Это пирожное со сладкой подливкой — вареньем, мёдом или сиропом.
Обычные кнедлики предполагают мясное, реже — рыбное или овощное блюдо с непременной подливкой — густым соусом, в который, собственно, обмакивают кнедлики. Из мясных блюд в Чехии распространены сочная свинина в разных её видах и говядина. Особо хороши блюда из Svíčková, мягкой говяжьей вырезки. Из неё ещё делают Татарский бифштекс.
Соус — традиционный или сметанный. В десертном блюде, ясное дело, сладкий. Но десерт, на мой взгляд, баловство. Ешьте настоящие чешские кнедлики, и запивайте их настоящим чешским пивом!
