Чешские кнедлики

На мой субъективный взгляд, главный элемент сытной чешской кухникнедлики (knedlík). И это не блюдо, а гарнир! Будучи в Чехии, не заказать блюдо с кнедликами преступно. Это как чешского пива не выпить. Вариаций кнедликов не счесть, есть даже десерты. Каждая версия прекрасна по-своему. Но чтобы избежать разочарования, употреблять их нужно по всем правилам.

Чешские кнедлики

Чешское застолье провоцирует задуматься на извечную тему о том, что появилось раньше – курица или яйцо. Жирное блюдо хочется запить холодненьким пивом. А пиво, как известно, распаляет аппетит. После первого же бокала возникает желание заказать чего-нибудь такого сытного.

Гармония мира не знает границ. Пей и ешь в удовольствие.

Надо заметить, несмотря на жуткую калорийность национальной кухни, чехи в большинстве своём не страдают избыточным весом. Видимо, это сочетание как-то органично способствует обмену веществ, и, если следовать местным традициям и не злоупотреблять, никаких неприятных неожиданностей не случится.

Чешские кнедлики

Итак, кнедлики. Повторю, это не самостоятельное блюдо, а лишь компонент. Сами по себе кнедлики без подливки есть невозможно. Просто невкусно. По сути своей, кнедлик – это варёный хлеб. Основная разновидность кнедликов — разрезанное на кружки отварное тесто. В меню это обозначается как Houskové knedlíky. Они и стали столпом чешской кухни.

Кнедлики дополняют жирное мясное, реже – рыбное или овощное блюдо с непременной подливкой. В этот густой соус, собственно, и обмакивают кнедлики.

Из мясных блюд в Чехии распространены сочная свинина в разных её видах и говядина. Особо хороши блюда из Svíčková, мягкой говяжьей вырезки. Из неё ещё делают Татарский бифштекс.

Соус – традиционный или сметанный. Свичкова как раз чаще всего подаётся в сметанном соусе. В остальных случаях это обычная подлива. Но в Чехии она особенно вкусна.

Кстати, первое упоминание чешских кнедликов датируется VII веком. Это впечатляет.

Встречаются картофельные кнедлики (Bramborový knedlík), лично мне они не очень по вкусу, я предпочитаю классический вариант. Если на то дело пошло, мне больше нравятся картофельные шарики (крокеты) со смаженным сыром.

И есть ещё десертные Ovocné knedlíky (в чешском языке много смешных запуток, например, фрукты у них – ovoce, а свежий — čerstvé). Это пирожное со сладкой подливкой – вареньем, мёдом или сиропом.

Но десерт, как мне кажется, праздное баловство. Ешьте настоящие сытные чешские кнедлики, и запивайте их настоящим чешским пивом!

Если надумаете отправиться в путешествие, проверьте цены авиабилетов на Авиасейлз, а гостиницу я рекомендую бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и писатель. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Чешские кнедлики: 4 комментария

  • Люся Рудакова
    04.09.2019 в 10:58
    Permalink

    А мне как раз больше картофельные кнедлики нравятся 😊 вернее, их я могу есть, а вот обычные неее… даже с подливой)))

    Ответ
    • Дюк Митягов
      04.09.2019 в 11:22
      Permalink

      Картофельные – не то чтобы против идеи, но традиционными их не назовёшь. Так, забава. Только хлебные, только хардкор!

      Ответ
    • Люся Рудакова
      04.09.2019 в 11:59
      Permalink

      Дюк Митягов ну если только во имя традиций)))

      Ответ
    • Дюк Митягов
      04.09.2019 в 13:18
      Permalink

      Именно. В Праге быть — по чешски жить 🍻

      Ответ

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.