Дикие пельмени с бобром

Узнав, что я веду гастрономический блог, моя подруга Аня Н. настоятельно рекомендовала попробовать дикие пельмени на Менделеевской.

В довольно камерном предприятии общепита подают пельмени с разной дичью – из мяса оленя, лося и даже бобра. Я куда-то записал координаты заведения и забыл. И вот совершенно случайно, блуждая по новослободским переулкам в поисках табачной лавки, я наткнулся на вывеску «Дикие пельмени». Сразу вспомнил рекомендацию Ани.

Пельмени с бобром

Из трёх видов пельменей с дичью я остановился на мясе бобра. Мне это показалось самым интересным.

Кафе называется «Настоишная», находится оно прямо за выходом из метро «Менделеевская» к Сбербанку.

Удивительно, но в этих краях я уже как-то ел. В этом же самом доме, буквально по соседству, работает круглосуточная пекарня, в которой я как-то ел шаурму (нормально). А потом шаурму Веган (неудача).

Да у них даже фасад похожий.

Вас не раздражает название? Лично мне не очень нравится, когда заведения называют «Булошная», «Настоишная» и так далее. Что-то в этом проскакивает фальшивое.

Как можно догадаться по названию, заведение питейное. Сильно питейное. Но меня в данный момент интересует совсем другое.

Из трёх предложенных видов диких пельменей я выбрал бобра, потому что никогда его не ел. Блюда из оленины и лося я в избытке напробовался в Чехии, а там знают толк в дичи. А вот бобёр не попадался ни разу.

К своему великому сожалению я буквально на пару минут опоздал к ланчу. Если бы я чуть быстрее заказал свои пельмени или официант был бы доброжелательнее, порция пельменей с дичью обошлась бы в 250 рублей (с 12 до 16 часов). Но у меня прямо из рук забрали меню с выгодными ценами, в итоге за блюдо пришлось заплатить по полной – 290 рублей. По стоимости это примерно как средний московский бизнес-ланч. Что ж, за экзотику не грех переплатить.

Интерьер «Настоишной» не вызывает ни восторга, ни отвращения. Недорогие решения для непритязательной публики. Напомню, в первую очередь здесь крепко пьют. Правда, днём здесь немноголюдно. Кроме меня было две мрачноватых личности, и они сюда явно не за пельменями заглянули.

Дикое блюдо

Ну а я всё же дождался, когда принесут мои дикие пельмени. Всё разбирало любопытство, каким будет бобёр на вкус.

Подача выглядит так. Сметану надо заказывать отдельно – плошечка стоит 20 рублей. В металлической кружке бульон. По желанию его можно добавить в блюдо, я так и сделал. Бульон немного пересолен, но не критично.

Впечатление

Трудно сказать, чего именно я ожидал от пельменей с бобром. Надо было удовлетворить любопытство, и я поставил очередную галочку в списке необычных гастрономических ощущений. Если честно, обычные пельмени мне больше по душе.

Вкус… Я даже не знаю, с чем его сравнить. Бобёр мне показался более грубым, чем говядина, свинина или баранина. Более постным, что ли. Но неприятного послевкусия не было. Попадались мне в жизни блюда и совсем дикие – во всех смыслах этого слова.

Важно, конечно, как приготовили. В этом плане я очень надеюсь, что повар «Настоишной» с ответственностью подошёл к делу. В принципе, блюдо здесь существует как бы дополнением к обильным возлияниям. Посетитель под парами хочет чего-нибудь эдакого, вот и получает пельмени с оленем или бобром. Думаю, если бы были пельмени с тушканчиком или кенгуру, они тоже нашли бы своего едока.

Об атмосфере заведения трудно судить – я не застал самый жар, был, так сказать, во внеурочное время. Наверно, здесь очень весело в пятницу вечером.

Кафе-бар «Настоишная». Москва, Сущёвская ул., 19, стр. 4.