Фиш энд Чипс

Как бы вы ни относились к фастфуду и жареной во фритюре пище, это блюдо надо обязательно попробовать в Лондоне. Фиш энд чипс можно смело назвать одним из гастрономических символов Англии. Жареная рыба с жареной же картошкой продаётся практически в каждом местном предприятии питания — и в простеньких fish and chips shops, и в дорогущих элитных ресторанах. Выбирай по статусу и наслаждайся.

Фиш энд чипс

Фиш энд чипс — это жареное во фритюре филе трески, камбалы или любой другой простенькой рыбы с картофелем фри. В зависимости от мироощущения повара и вкуса посетителя в набор добавляется салат или капуста, белый или какой другой соус (известно, что Джон Леннон предпочитал фиш энд чипс с кетчупом). В кафе эту радость выкладывают на тарелку, но традиционным способом подачи считаются fish and chips, завёрнутые в газету или грубую упаковочную бумагу. В этом стиле вас накормят в городских закусочных или передвижных фудтраках, которые обычно называются chippy или chipper.

Даже в меню лондонских кафе с японской, корейской или китайской кухней есть фиш энд чипс. И это забавно.

Первые fish and chips shops появились в индустриальном Лондоне в первой половине позапрошлого века. Точно так же , как Пай энд Мэш, рыбу с картошкой сначала предлагали в качестве быстрого и сытного обеда для рабочего класса. И ровно тем же образом фиш энд чипс со временем стали частью местной культуры. Чарльз Диккенс, на кого обязательно ссылаются при описании британского быта и духа, разумеется, неоднократно упоминал и блюдо, и заведения, в которых его подают. Возьмите «Оливера Твиста» или любую другую книгу, непременно найдёте что-нибудь на этот счёт. Впрочем, и Джордж Оруэлл тоже об этом писал. В его книге «Дорога на Уиган-пирс» блюдо названо символом домашнего уюта, своеобразной панацеи для рабочего класса, измученного изнурительным трудом.

В Первую мировую войну, к этому времени в Англии было более 25 тысяч предприятий питания, подающих фиш энд чипс, вышел указ Кабинета министров о поддержке этого бизнеса, как укрепляющего дух и здоровье нации в суровую годину. К 1920-м годам количество таких заведений выросло чуть ли не вдвое.

В голодные времена Второй мировой войны, вы, наверно, видели знаменитые агитки Keep Calm and Carry On и Eat Less Bread, Уинстон Черчилль тоже возвёл фиш энд чипс в приоритеты, назвав сочетание рыбы и картофеля «отличной компанией».

И в суровые испытания, и в беззаботное мирное время fish and chips – непременный атрибут английской диеты. Обязательно закажите это блюдо и вы, где бы то ни было. Фиш энд чипс везде хорошо. Только постарайтесь не капнуть на одежду жирным соком, когда откусите первый кусок.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.