Фриттата

В нашей семье это блюдо называется пицца-омлет, и готовим мы его довольно часто. Уверен, и вы что-то подобное делаете. Ветчину, колбаску, помидоры, сладкий перец, варёные макароны и всё другое, что найдём в холодильнике, поджариваем на сковородке и заливаем взбитыми с молоком яйцами. Потом всё это дело посыпаем тёртым сыром. Сытно и вкусно, а главное — быстро. Похоже на пиццу, только вместо теста — омлет. Кто бы сомневался, что есть такое традиционное итальянское блюдо, и имя ему фриттата.

Frittata происходит от итальянского friggere, то есть «жарить». А мне в этом слове ещё слышится фристайл, полная свобода действий. Хотите — жарьте на сковороде, хотите — запекайте в духовке. В зависимости от настроения и наличия ингредиентов, фриттата может быть какой угодно. Я чаще всего делаю её на основе оставшихся от предыдущей трапезы макарон с колбасой, но так же можно использовать варёный картофель или цветную капусту. А вообще, чем больше самых разных компонентов, тем вкуснее и веселее.

В Испании похожий омлет называется Tortilla Española, а если в качестве начинки картофель, то тортилья де пататас. В Латинской Америке это блюдо тоже есть, только картошку они зовут «папа», выходит, tortilla de papas.

Французы в приготовлении пиццы-омлета пошли чуть дальше, что совсем не удивительно. Они делают сытный пирог киш (Quiche или даже Quiche lorraine). Омлет с помидорами, луком, шампиньонами, шпинатом, всевозможными колбасами и прочими вкусностями под шапкой из французского сыра запекается в форме из слоёного теста. Тоже неплохо.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.