Где как пьют кофе

Будучи тяжело зависимым от кофе, в каждом новом месте я отмечаю, как относятся к нему местные жители. Казалось бы, что стоит приготовить чашку хорошего бодрящего напитка? Однако в каждом регионе свои кофейные традиции — как приготовления, так и употребления. Попробую вспомнить, как пьют кофе в разных странах.

кофе в разных странах

Разумеется, лучший кофе — восточный. Лично мне больше всего по душе магрибский стиль. Кофейный аромат дополняется ядрёными пряностями, как минимум в нём просто обязаны быть гвоздика и молотая корица. Марокканцы, правда, делают совсем убийственный замес, который в чистом виде невозможно пить. Поэтому его на две трети разбавляют горячим молоком. Для ежедневного употребления такой кофе я бы не стал рекомендовать, но иногда побаловать себя можно.

Кофе в Марокко, как правило, варят в гейзерной кофеварке моке, там я навсегда проникся этим устройством, и теперь готовлю кофе только таким способом.

Очень хорош турецкий кофе, особенно в заведениях, где в основном сидят местные жители. Турки варят кофе в турке, или, если хотите, в джезве — на горячем песочке. Тоже с пряностями, но не такой жгучий, как африканский. Исторически у турков с кофе складывались непростые отношения — от повальной зависимости через законодательный запрет, грозящий смертной казнью — к современному состоянию, когда отличный кофе можно найти на каждом углу.

Чтобы не испортить отношения с хозяевами, ни в коем случае не заказывайте кофе по-турецки в Армении. Этот напиток там называется Армянский кофе.

Классика европейского кофе — итальянский. Именно итальянцы придумали разные способы его приготовления и подачи. Эспрессо нормале, ристретто, латте, капучино, мокачино и все прочие виды — современная кофейная культура в первую очередь связана с Италией. Поэтому все кофейные термины, включая баристу — человека, который приготовит кофе — итальянские. Да и мою любимую моку тоже изобрели в Италии. Стоит ли сомневаться, что там вам подадут самый правильный кофе.

На Кубе и в Доминиканской республике кофе предсказуемо безупречен, ибо это региональный напиток. Варят его с любовью и вкусом, не злоупотребляя пряностями. Да там это и не нужно, аутентичного аромата хватает. Разве что можно попросить «прицеп» в виде рюмочки хорошего рома.

В Америке распространён фильтровой кофе — и в кафе, и дома у всех подряд стоят фильтровые кофемейкеры. Это когда молотый кофе насыпают в конусный фильтр из промокашки, и прогоняют через него кипяток. Для избалованных кофеманов так себе вариант. Напиток, как правило, получается слабый и невкусный. Зато в любом заведении вам нальют его сколько душа попросит — платишь один раз за неограниченное количество чашек. Правда, много его не выпьешь.

Не стоит возлагать особые надежды на кофе в английских пабах или чайных. Лучше заглянуть в местную итальянскую кофейню или французскую булочную.

Однако самое пренебрежительное отношение к кофе я встретил в Чехии. Там во всех меню два сорта кофе — «кава нескафе» (понятно, что это) и кофе по-турецки, который чехи представляют себе довольно странным образом. Молотый кофе насыпают в кружку и заливают кипятком из чайника. Вуаля, наслаждайтесь. Поначалу этот стиль меня несколько озадачил, но когда увидел, что посетители запивают этой турецкой кавой пиво, немного успокоился. В редких заведениях есть в наличии кава прессо (эспрессо), и чудо, если этот кофе не из автомата, а из нормальной кофе-машины. Если стоит задача выпить нормальный кофе, надо идти в специализированные чайные или кофейни.

В Москве, на мой вкус, самый прекрасный кофе был в уже почившем ливанском кафе «Синдбад» на Никитском бульваре. В крошечной чашечке были собраны все восточные ароматы, а заряда энергии после него хватало на целый день. Мой друг Максим рассказывал, что как-то после пары чашек ливанского кофе его остановили гаишники и попросили дунуть в трубочку. Прибор показал результат, как после доброго стакана водки. Уж не знаю, что в этом волшебном кофе было. Жаль, что «Синдбад» закрылся, славное было местечко.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.