Греться надо изнутри

С наступлением холодов в Европе греются горячим вином. Со второй половины октября в винных и коктейльных картах кафе и ресторанов вводятся горячие алкогольные напитки, а на улицах появляются киоски и передвижные вагончики, предлагающие за пару монет подогретое вино в пластиковых стаканчиках. Если в нашем сознании глинтвейн — целый ритуал, или даже таинство со свечами и чуть ли не обязательным камином, то европейцы к горячему вину относятся куда проще.

горячее вино глинтвейн

Особенно популярно горячее вино на всевозможных рождественских ярмарках, которые проходят с ноября до Нового года. Оно и ассоциируется в первую очередь с Рождеством — пряно-сладкий напиток создаёт праздничное настроение и дарит приятное тепло внутри.

Предполагается, что традиция греть на Рождество вино с пряностями и фруктами возникла в средневековой Англии, но я думаю, что до этого каждый регион дошёл своим путём. Ещё в Древнем Риме в алкоголь стали добавлять специи, но подогревать напитки, понятное дело, нужды не было.

Рецепт согревающего напитка прост — недорогое красное сухое вино с пряностями, цитрусовыми и сезонными фруктами подогревается до температуры 70-80 градусов Цельсия (важно не допустить кипения). Ингредиенты подбираются по настроению и наличию. Разве что гвоздика, корица и, пожалуй, звёздочка бадьяна — обязательные компоненты в любой стране. Кому-то нравится добавлять кардамон, мускатный орех и имбирь, кто-то вместо сахара использует мёд. Слышал, что даже перец горошком добавляют. Апельсины, лимоны, яблоки, груши — всё может оказаться в котле.

В странах германской языковой группы горячее вино зовут глювайн, glühwein или glühender wein, у чехов это svařené víno (сваржене вино), в Скандинавии — glögg, в Англии — просто mulled wine. Есть и другие рождественские напитки, например, Smoking Bishop, описанный Диккенсом, или святочный пунш (wassailing bowl), но тот уже на основе сидра.

Однажды перед католическим Рождеством я застал рекордно лютые для Европы морозы. Похолодало разом и крепко, для каких-то служащих даже были объявлены нерабочие дни. А мне надо было на поезде добраться из Праги в Братиславу. Доехал без приключений, но на месте почувствовал, что стало ещё холоднее. Да и промозглый ветер с Дуная пробирал до костей.

К счастью, возле вокзала я увидел палатку с горячим вином. Сразу метнулся к ней, заказал стаканчик. Велико же было моё удивление, когда мне подали горячее белое вино. С сахаром и пряностями. Это был самый странный глювайн в моей жизни. Тем не менее, я согрелся и мне хватило сил двинуться дальше.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий