Гуакамоле

Хоть итальянцы и считают, что лучшая в мире заправка к любому блюду — их любимое песто, есть не менее прекрасная штука. Это авокадный соус гуакамоле, популярный в Латинской Америке и США. Невероятно вкусная штука, им можно заправить всё на свете — тако, буррито, кесадилью или другую пищу в мексиканском стиле, в него обмакивают кукурузные чипсы начос, используют в качестве закуски. Я даже пасту с ним делал, и был дико доволен.

гуакамоле

Авокадо — типично мексиканский вкус, едят его в Центральной Америке с незапамятных времён. Помимо приёма в пищу, ацтеки делали из него масло, медикаменты и косметические средства. Кстати, это ягода, а не фрукт или овощ. Я где-то натыкался на информацию, что какое-то время этот плод называли грушей аллигатора. Может, он и крокодилов отпугивает?

Видимо, гуакамоле (Guacamole) придумали тоже индейцы. Это насыщенный вкус авокадо, как правило, в виде мягкого пюре, в которое для сохранения ярко-зелёного цвета добавляют сок лайма. Туда же идут острый перец чили, чеснок, лук — зелёный или репчатый, петрушка, сельдерей или другая любимая зелень. При желании можно добавить и жареные помидоры. На самом деле, как в любом другом соусе, стоит ориентироваться исключительно на свой вкус. Да хоть орехи туда добавляйте, хозяин — барин. Главный компонент авокадо, остальное приложится.

В авокадо множество полезных витаминов и минеральных веществ, в гуакамоле, соответственно тоже. При поедании возникает ощущение абсолютно здоровой пищи, даже если речь идёт, простите, о буррито. Гуакамоле обожают сторонники правильного питания, веганы и прочие гастрономические маньяки. Я тоже от него без ума.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий