Халяль

По опыту своих путешествий могу уверить, что лучшее мясо — в мусульманских странах. В самой задрипанной мясной лавчонке где-нибудь на краю света можно не опасаться, что вам продадут что-нибудь не то. Мясо будет превосходным, какого бы сорта кусок и для какой цели он вам понадобился. Такой подход к одному из основных продуктов питания подкупает и вызывает уважение. Халяль — гарантия качества, которой можно доверять. Так почему халяльное мясо лучше?

халяль

Тонкий край говядины из дружественной халяльной лавки в Фуд-Сити

Если отбросить религиозную составляющую, хоть она и основа отработанного столетиями процесса, то суть халяльного производства — в беспрекословном соблюдении правил. Само слово «халяль» (дозволено) означает соответствие принятым нормам. И они, по большому счёту, не такие уж строгие.

Какое мясо можно назвать халяльным? Правила следующие:

  • Животное должно быть здоровым. Правильное содержание и корм влияют на качество мяса, и этим нельзя пренебрегать.
  • Убивают быстро и безболезненно. Мясник перерезает шейную артерию острым ножом, и обязан это выполнить мгновенно. Недопустимо, чтобы животное испытало стресс и успело напрячься. Немаловажный момент. К сожалению, обычные мясокомбинаты в подавляющем большинстве его упускают. Забой производится жестоко, от этого страдает качество мяса.
  • Другие животные не должны видеть, как забивают. Это тоже чтобы избежать ненужного стресса.
  • При забое мясник произносит специальную молитву. Надо заметить, в других религиях подход к еде не менее торжественен — как минимум, славят Господа перед приёмом пищи.

Ничего сложного, не так ли? Мастерство мясника и гуманный подход предполагают отменное качество продукции.

Сейчас в Москве появилось много халяльных лавок, в которые привозят мясо из ферм, где всё происходит по правилам. Это хорошая тенденция. Мясо в них несколько дороже, чем в супермаркетах, но разница очевидна. Если речь не идёт о компромиссе, когда вопрос цены на первом месте, я бы посоветовал присмотреться к этим предложениям.

А вы чем руководствуетесь при выборе мяса?

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.