Итальянский салат Капрезе

Из всех государственных флагов, пожалуй, самый гастрономический — итальянский. В том смысле, что его цвета, зелёный-белый-красный, как бы символизируют национальную кухню. И этот триколор итальянцы с удовольствием используют в кулинарии, будь то пицца Маргарита или простенький, но эффектный салат Капрезе. Зелёный базилик, белая моцарелла и красный помидор — всё, что нужно для приготовления знаменитого салата.

салат Капрезе

Томаты нарезают поперечными кружками, чередуют с моцареллой, украшают листьями базилика и посыпают крупной морской солью и молотым перцем. Не будет лишним для вкуса добавить в салат оливковое масло, песто или бальзамический соус. Но это не обязательно.

Лёгкость приготовления Капрезе подкупает, это одна из самых популярных закусок в мире. Лишь бы были в наличии ингредиенты достойного качества.

Придумали салат на юге Италии. Поэтому и caprese, это никакой не каприз, а блюдо с острова Капри.

Как и знаменитая итальянская брускетта, салат Капрезе — классический пример антипасты. Подаётся сам по себе, в качестве лёгкой закуски, или предваряет основное блюдо. Как правило, его предлагают с лепёшкой или мягким хлебом.

Снобы утверждают, что в правильном Капрезе должна быть моцарелла из молока чёрных буйволиц, а помидоры особого сорта, который можно найти только на юге Италии. Но сами итальянцы смеются над этими соображениями и готовят салат из того, что есть под рукой. Не надо заморачиваться. Если возникло желание быстро приготовить вкусную и полезную закуску — салат Капрезе именно то, что нужно.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.