Как начинался «Макдоналдс»

Рестораны быстрого питания «Макдоналдс» — одна из самых крупных и, пожалуй, самая узнаваемая гастрономическая сеть в мире. Как бы вы ни относились к гамбургерам и жареной во фритюре картошке, вы наверняка бывали в этом заведении и точно знаете, что вас там ждёт. В этой стабильности есть своя прелесть. Если совсем растерялись в чужой стране с дикой местной кухней, всегда можно пойти в «Мак». Вспомним, с чего начинался гигант пищевой индустрии.

Макдоналдс

Первый старт

Крупнейшее в мире предприятие питания стартовало довольно скромно — с крошечной закусочной в Сан-Бернандино, Калифорния. 15 мая 1940 года братья Ричард и Морис (Дик и Мак) Макдоналды открыли двери заведения McDonald’s Bar-B-Q (название обыгрывало слово BBQ – шашлык по-американски). Основное блюдо — американский хот-дог в самых разных вариациях. Открытие ресторана обошлось в пять тысяч долларов, но они довольно быстро отбились. За первый год братья заработали 40 тысяч.

Основная клиентура состояла из тинейджеров, молодых людей без определённого рода занятия и семейных пар среднего класса, выбирающих еду попроще и подешевле. Дик и Мак наблюдали за своими посетителями и пришли к выводу, что в идеале они бы хотели кормить семьи. И желательно с детьми.

Несколько лет предприниматели размышляли, как сделать свою закусочную лучше и прибыльнее. Они решили, что традиционное обслуживание с официантками не очень эффективно. Все эти девушки ленивы и ненадёжны, они тратят время на флирт с клиентами, чтобы получить больше чаевых, которые идут мимо кассы. Другое важное открытие — в основном раскупались гамбургеры, они и делали основную выручку заведения.

Перезапуск

На некоторое время заведение пришлось закрыть, чтобы подготовить новую концепцию. В 1948 году закусочная открылась на том же месте, но под именем McDonald’s No.1. Именно тогда, благодаря щепетильному подходу братьев к своему делу и возникла модель быстрого обслуживания, которой ныне пользуется фастфуд во всём мире. По большому счёту, это стенд с едой. Официанток уже не было, все заказы принимались на стойке обслуживания. Дик и Мак сами спроектировали эргономичную кухню, которая могла работать как эффективный и производительный конвейер. Еду готовили заранее, чтобы ускорить выдачу заказа — блюдо надо было только подогреть.

макдоналдс

Закусочная McDonalds No.1, 1948 год

Макдоналды ограничили меню до восьми пунктов, самых необходимых для голодного американца, желающего быстро перекусить. Всего два блюда — гамбургер за 15 центов и чизбургер за 19 центов. Ну и неизменный картофель фри. Плюс напитки (кофе, горячий шоколад, апельсиновый сок, пиво и кола) по 10 центов.

Дик и Мак верно уловили потребности рынка, и дела пошли ещё лучше. Новая гамбургерная пользовалась бешеной популярностью и приносила хороший доход.

Крёстный отец «Макдоналдса»

В 1954 году на заведение обратил внимание бизнесмен из Иллинойса Рэй Крок, занимавшийся в то время продажей миксеров для молочных коктейлей. Крок уговорил братьев продать ему франшизу и через год открыл свой «Макдоналдс» в Дес-Плейнс, Иллинойс. Сейчас там находится музей McDonald’s. В меню появилась девятая позиция — молочный коктейль.

макдоналдс

McDonalds в 1950-е

В том же 1955 году предприимчивый Крок зарегистрировал компанию McDonald’s System Inc., и стал планомерно развивать сеть ресторанов быстрого питания. А через шесть лет он полностью выкупил права на бренд.

В 1961 году, когда бизнесмен стал полноправным владельцем «Макдоналдса», у сети появился логотип. Он несколько отличался от того, к которому мы привыкли.

За историю существования сети логотип несколько раз видоизменялся. Современный минималистический дизайн «Макдоналдс» утверждён в 2006 году.

Клоун Рональд Макдоналд появился в 1963 году. До этого в ресторанах уже использовался маскот — ходячий гамбургер, но он казался Кроку слишком банальным и безликим. Сейчас Рональда Макдоналда знают все дети на планете.

В 1960-е Рэй Крок организовал Университет Гамбургера (Hamburger University) для обучения персонала и разработал политику корпорации, которая актуальна и по сей день.

В наши дни в «Макдоналдсе» обслуживают более 69 млн посетителей ежедневно. А уважаемый журнал The Economist с конца прошлого века отслеживает благополучие стран по Индексу Биг Мака.

Источники информации и иллюстраций: Business Insider, соцсети McDonald’s

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

комментариев 5

  1. С каких пор фаст-фуд стал гастрономическим?

    • Дима Андреевич, спасибо за комментарий! Поясню. Всё, что попадает в наш желудок (gaster или gastros по-гречески), волей не волей попадает в категорию гастрономии. Фастфуд тоже.

    • Гастропутеводитель
      Гастроно́мия (от др.-греч. γαστήρ — желудок и νομός — закон, обычай) — наука, изучающая связь между культурой и пищей. Гастрономия относится к искусству (изощрённый вкус в еде, понимание тонкостей кулинарного искусства, также искусство готовить вкусные и утончённые кушанья) и социальным наукам.

      Также — общее название пищевых продуктов высококачественного приготовления, первоначально закусочных.

    • Всё верно. Но я не вижу противоречия, простите. Макдоналдс — закусочная, не так ли? И раз гастрономия — наука, изучающая связь между культурой и пищей, то фастфуд один из аспектов её пристального внимания.

    • Смею предположить, что вы имели в виду гурманство (от французского gourmet), что подразумевает, как правило, изысканность в питании. Но и здесь трудно быть наверняка уверенным в точности формулировок. Иной гурман в качестве гастрономического исследования может отведать шаурму, гамбургер или хотдог, и в этой «низкой» пище найти букет вкусов))

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.