Картофель фри – звезда вечеринки

13 июля в США отмечают Национальный праздник картофеля фри (National French Fry Day). И такой статус не случаен – примитивное блюдо фастфуда стало поистине народным. Среднестатистический американец съедает 30 фунтов (около 13.6 кг) жареной картошки ежегодно в различных предприятиях питания. Впрочем, картофель фри популярен не только в Америке.

картофель фри

История картофеля фри

Ещё в 1802 году в меню третьего президента США Томаса Джефферсона присутствовало блюдо «Картофель на французский манер». Насколько оно напоминало современную картошку фри, история умалчивает, но сей факт отражён в различных документах, ссылающихся на личные дневники Джефферсона.

Первое печатное упоминание жареного во фритюре картофеля датируется 1856 годом. В книге Cookery for Maids of All Work автора популярной английской прикладной литературы для домохозяек Элизы Уоррен впервые появилось словосочетание French Fried Potatoes, жареный по-французски картофель.

Большинство историков, кстати, утверждают, что родина происхождения картофеля фри отнюдь не Франция, а Бельгия. Но какая, по большому счёту, разница! Назвали французским, так и приклеилось.

С тех давних пор картофель фри так и зовут во всём мире – френч фрай. Только англичане называют его чипсами (chips). Вспомните знаменитый британский фастфуд – фиш энд чипс, жареная рыба с картошкой фри. А в Индии можно услышать выражение чипсы-пальчики (finger chips).

Считается, что окончательно картофель фри завоевал Новый Свет в после Первой мировой войны. Американские солдаты распробовали и полюбили европейское незамысловатое блюдо и привезли эту привычку домой.

Во времена стремительного развития предприятий быстрого питания в первой половине XX века картофель фри стал непременным атрибутом американского фастфуда. «Макдоналдс», KFC и все другие международные сети ресторанов прочно ассоциируются с жареной картошкой. Ну, вы хорошо знаете этот манящий запах.

Картофель фри – главное блюдо вечеринки

Сейчас я редко заказываю картофель фри где-либо, берегу здоровье. Но однажды это блюдо украсило праздник.

Как-то моя подруга Аня на свой день рождения решила собрать всех друзей в огромной квартире на Шаболовке. Народу планировалось много, и каждого гостя именинница предупреждала, чтоб захватил какой-нибудь еды на закуску. Да без проблем!

По дороге мы с товарищем зачем-то заглянули в комиссионный магазин на Люсиновской улице, и там я увидел агрегат ещё советских времён. Стальная блестящая цилиндрическая пароварка-фритюрница выглядела как часть космического корабля или подводной лодки. Я не удержался и купил. Заодно сразу был решён вопрос с закуской – в соседнем гастрономе мы приобрели картошку и растительное масло. Это куда интереснее, чем какие-нибудь бутерброды на скорую руку.

Не прогадал. Мой картофель фри стал главным блюдом тусовки, от желающих не было отбоя. Правда, первые две партии я по ошибке вместо соли обсыпал сахаром (не всегда сориентируешься на чужой кухне). Но и это прошло на ура, а кто-то нашёл необычный вкус удачным кулинарным открытием.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и писатель. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и множества публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.