Картофель фри

Знаете ли вы, что 13 июля в США отмечают Национальный праздник картофеля фри (National French Fry Day)? И это неудивительно, ведь в год среднестатистический американец съедает 30 фунтов (около 13.6 кг) жареной картошки в различных предприятиях быстрого питания. Впрочем, картофель фри не менее популярен и в наших широтах.

картофель фри

Картофель фри

Ещё в 1802 году в меню третьего президента США Томаса Джефферсона присутствовало блюдо «Картофель на французский манер». Насколько оно напоминало современную картошку фри, история умалчивает, но сей факт отражён в различных документах, ссылающихся на личные дневники Джефферсона.

Первое печатное упоминание жареного во фритюре картофеля датируется 1856 годом. В книге Cookery for Maids of All Work автора популярной английской прикладной литературы для домохозяек Элизы Уоррен впервые появилось словосочетание French Fried Potatoes, жареный по-французски картофель. Большинство историков, кстати, утверждают, что родина происхождения картофеля фри отнюдь не Франция, а Бельгия. Но какая, по большому счёту, разница! Назвали французским, так и приклеилось.

С тех давних пор картофель фри так и зовут во всём мире. Только англичане называют его чипсами (chips). Вспомните знаменитый британский фастфуд – фиш энд чипс, жареная рыба с картошкой фри. А в Индии можно услышать выражение чипсы-пальчики (finger chips).

Считается, что в Америку из Европы картофель фри привезли солдаты Первой мировой войны, после чего он постепенно завоевал Новый Свет. Во времена развития предприятий быстрого питания в начале XX века блюдо стало непременным атрибутом американского фастфуда. «Макдоналдс», KFC и все другие международные сети ресторанов прочно ассоциируются с жареной картошкой. Ну, вы хорошо знаете этот манящий запах.

Звезда вечеринки

Сейчас я редко заказываю картофель фри где-либо, берегу здоровье. Но однажды это бесхитростное блюдо украсило праздник. Как-то моя подруга Аня на свой день рождения решила собрать всех друзей в огромной квартире на Тульской. Народу планировалось много, каждого гостя именинница предупредила, чтоб захватил какой-нибудь еды. Без проблем.

По дороге мы с товарищем зачем-то заглянули в комиссионный магазин на Люсиновской улице, и там я увидел агрегат ещё советской эпохи. Стальная блестящая цилиндрическая пароварка-фритюрница выглядела как часть космического корабля или подводной лодки, я не мог её не купить. Заодно сразу был решён вопрос с закуской – в соседнем гастрономе мы приобрели картошку и масло. Это куда интереснее, чем какие-нибудь бутерброды на скорую руку.

Я не прогадал. Мой картофель фри стал главным блюдом тусовки, от желающих не было отбоя. Правда, первые две партии я по ошибке вместо соли обсыпал сахаром (не всегда сориентируешься на чужой кухне). Но и это прошло на ура, а кто-то счёл новый вкус удачным открытием.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.