Любимое блюдо императора Пу И

После продолжительной прогулки по ВДНХ, увязнувшей в глобальной реконструкции, мы с любимой заскочили в китайское кафе на Китай-городе, где я уже заказывал жареную лапшу. Пробежавшись глазами по меню, я выбрал «Любимое блюдо императора Пу И». И это не сообщение типа «Любимое блюдо Дюка Митягова — макароны по-флотски», а реально так блюдо называется. Что ж, надо попробовать.

Любимое блюдо императора Пу И

Любимое блюдо императора Пу И

Потом я погуглил, но ничего вменяемого на этот счёт не нашёл, по крайней мере, на русском и английском языках. Видимо, название придумали в кафе. Ну и отлично.

Надо отметить, что упоминание имени последнего императора династии Цинь в гастрономическом контексте очень даже адекватно. Пу И зарекомендовал себя как любитель изысканной кухни. А в начале XX века, когда он правил, китайская кухня достигла определённых высот, выбрать было из чего.

С раннего детства, а императором Пу И стал, когда ему не было и трёх лет, каждая императорская трапеза включала не менее тридцати великолепных блюд. Хотел бы я попробовать что-нибудь из этого меню! Хорошо, что есть возможность заказать любимое блюдо последнего императора по версии шеф-повара кафе Chinatown. И это отварной китайский рис с жареной курицей и арахисом.

На самом деле, курица с арахисом, она же Гунбао — классическое блюдо сычуаньской кухни. Куриное филе, арахис, чеснок, острый перец, пряности, зелёный лук и так далее. Каждый повар исповедует свою рецептуру и использует определённый набор ингредиентов. Кому-то важно, чтобы в блюде был именно сычуаньский перец, который и не перец в общепринятом смысле, а плоды колючего китайского дерева. Другому обязательно надо добавить рисового вина. Третий настаивает на необходимости кунжутного масла. Как бы то ни было, у хорошего повара обязательно получается вкусно.

Любимое блюдо императора Пу И мне пришлось по душе. Нежирное, в меру острое. Достаточно сытное, чтобы утолить голод после городской прогулки.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и писатель. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и множества публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.