Марокканские пончики Шфынж

Одна из самых насущных забот путешественника — перекусить, да так, чтобы это было недорого, быстро и, что немаловажно, безопасно для организма. От того, как примет местную кухню желудок, зависит дальнейший путь. Пицца, гамбургеры, панини в местном фастфуде, скорее всего решат вопрос, но ведь хочется чего-нибудь аутентичного. И вот вам компромисс. Традиционные марокканские пончики шфынж (sfenj) мало чем отличаются от наших родных пончиков или пышек, если вы из Питера.

марокканские пончики шфынж

Марокканские пончики

Шфынж, это непростое название может звучать в разных регионах по-разному (шфинж, сфенж и так далее), продаются в Марокко на каждом углу и почти всегда украшают семейное застолье.

Пожалуй, это самый популярный марокканский фастфуд, если не считать жареных семечек и орешков. В старой медине (историческом центре марокканского города), на променаде вдоль набережной или в самой глуби жилых кварталов вам обязательно встретится лоточник, у которого можно купить ароматные марокканские пончики. В большинстве продовольственных магазинов в отделе выпечки вы найдёте шфынж. Даже по пляжу ходят предприниматели с огромными баулами, в которых непременно будут пончики.

Но лучше всего покупать у тех, кто готовит шфынж на месте. Вы не сможете пройти мимо, весь квартал пропитывается ароматом. Марокканские пончики, как и все другие местные десерты, чудовищно жирные и сладкие. Ну, а как иначе? Жареное во фритюре воздушное дрожжевое тесто обильно посыпают сахаром. Некоторые покупатели ещё просят дважды прожарить шфынж — чтобы корочка была более хрустящей. Однако в североафриканском климате такой комплект калорий не кажется фатальным. А если к нему взять ещё стаканчик традиционного мятного чая, так вообще прекрасно. Будете в Марокко, обязательно попробуйте шфынж.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

1 комментарий

  1. Марокко Онлайн Марокко Онлайн:

    О пончики ❤️

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.