Марокканский чай

В Марокко предостаточно мест для медитации, можно сказать, эта страна и есть такое место. Стоит чуть удалиться от шумной рыночной площади или туристического достоприма, как попадаешь в особую среду, где можно полностью отдаться своим великим мыслям. В безлюдных лабиринтах Старой медины, в зелёном Jardin или на океанском берегу — есть, где задуматься. И в это настроение отлично впишется знаменитый марокканский чай.

марокканский чай

На утёсе в Мнаре хорошо выпить марокканский мятный чай

Мятный чай — это первое, с чем вы познакомитесь в Магрибе. Если официант в кафе сообразит, что вы только что прибыли в мандариновые края, он обязательно устроит шоу с наливанием напитка с высоты около полуметра. Так, чтобы образовались пузырьки на поверхности — вам обязательно расскажут, что в этих пузырьках марокканская сила и магия.

Мне же кажется, что чай наливают таким образом из-за конструкции местных заварочных чайников. Выглядят они, конечно, эффектно, но налить из них напиток, не пролив ни капли, невозможно. Приходится поднимать выше, чтобы хоть как-то попасть в стакан.

Состав марокканского чая зависит от того, кто его заваривает. Чаще всего это простой китайский зелёный чай с сахаром и свежей мятой. Надо заметить, в Марокко довольно сложно найти классический чёрный чай. Одноразовые пакетики, может, где-то и попадутся, но заварной чай — редкость. Его вообще за напиток не держат. Я как-то обнаружил цейлонский чай в отделе «Деликатесы», стоимостью около 10 долларов за пачку.

Иногда в марокканский чай помимо мяты добавляют для вкуса и другие травки, например вербену, изредка вместо сахара — мёд. В гастрономах — огромный выбор уже готовых марокканских смесей (можно набрать в качестве гостинца). Но даже самый простой мятный чай в гранёном стакане хорош именно в Марокко. Видимо, совокупность медитативного настроения, палящего африканского солнца, морского воздуха и древней истории придают специальный вкус.

В Танжере у меня было два самых любимых мест чаепития. Одно даже чуть за городом, в местечке под названием Мнар. Там высокий утёс над проливом, красивый маяк и множество кошек, выпрашивающих бутерброды из близлежащей кафешки.

Второе — известное всем туристам Café Hafa под открытым небом, оно существует со времён, когда Танжер был интерзоной. Тоже на горке, с которой открывается прекрасный вид на набережную Меркала, пролив и даже кусочек Атлантики. Там всё в стиле марокканского севера, бело-голубые тона, множество террас с кривыми столиками. Стакан чая стоит сущие копейки, но это как раз просто зелёный чай с мятой и сахаром, в кафе это идут не для того, чтобы насладиться каким-то изысканным вкусом. В Хафе просто хорошо. Будете в Танжере, обязательно загляните.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.