Необычное обычное

Накануне Нового года, когда все дела доделаны, подарки закуплены, ёлка наряжена, а бар ломится от бутылок, наступает главное таинство — подготовка застолья. Все знают, что чем вкуснее, интереснее и обильнее будет новогоднее меню, тем радостнее будет грядущий год. На праздничном столе просто обязаны быть традиционные новогодние салаты — оливье и сельдь под шубой. Мы, разумеется, их тоже готовим. Но с некоторыми поправками.

Если приготовление главного блюда (когда мы встречаем Новый год дома) — моя забота, то закусками занимается Полинка. Следовательно, коррекция традиционных рецептов знаменитых новогодних салатов произошла согласно её вкусу и мастерству. Правда, технологией приготовления сельди под шубой без сельди с нами поделилась наша любимая подруга Маша.

Да, вы не ослышались. Сельдь под шубой у нас без сельди. Вместо солёной рыбки в салате — оливки. Обычные без косточек или фаршированные, в зависимости от настроения. В остальном алгоритм приготовления не претерпел никаких изменений. Мелко нарезанные оливки выкладываются на дно глубокой миски (желательно прозрачной, прикольнее, когда слои видны через стенки). Покрываются майонезом. Следующий слой — картофель. Снова майонез, потом морковь, и, наконец, свёкла. Каждый слой разделяется майонезом. Ну, ровно по принципу «шубы», а как её делать, знает любой русский ребёнок. Свекольную верхнюю шапку тоже лучше слегка сдобрить майонезом, а на поверхности оливками можно выложить цифры будущего года. Вуаля.

Оливье, он же салат «Столичный», он же зимний, он же русский салат, у нас изменён в начинке — вместо варёной колбасы или мяса Полина использует красную рыбку — лосося или форель. А для полной гармонии в салат добавляет ещё и красной икры. Вкусно и красиво.

В этот раз мы поедем встречать Новый год за город, поэтому горячим блюдом я решил не заморачиваться. Сделал вместо этого из варёного яйца и моркови свинку с глазками-гвоздичками. Она получилась немного задумчивой, видимо, вспоминает всё, что случилось в уходящем году.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.