Оливки

Трудно представить жизнь без оливок. В кашу и пасту я обязательно добавляю оливковое масло первого холодного отжима, с ним же делаю овощные салаты, а на новогоднем или любом другом праздничном столе у нас в семье обязательно присутствует салат «Вегетарианская Шуба», где вместо традиционной сельди — оливки.

оливки

Кстати, очень рекомендую этот салат. Рецептом этого прекрасного салата поделилась наша любимая подруга Маша. Способ приготовления — точно такой же, как селёдка под шубой, только без селёдки. Слоями выкладываются нарезанные оливки (фаршированные или просто без косточек), натёртые варёные овощи (картофель, морковь, свёкла), яйца, немного мелко нарезанного лука. Можно, кстати, добавить яблок. Слои щедро смазываются майонезом, и после многослойной укладки (верхнюю поверхность можно украсить теми же самыми оливками, например, выложить грядущий год или изобразить смайлик), дать настояться в холодильнике. Вкус изумительный. А селёдка мне больше по душе классическая — с картошкой и кольцами лука.

Символ мира и спокойствия

Оливки — отличная закуска и украшение стола. Маринованные самыми разными способами оливки продаются во всех средиземноморских и африканских лавочках. На основе оливкового масла делают косметические средства, а из косточек — бестолковые сувенирные украшения.

Оливковая ветвь испокон времён символизирует мир и спокойствие. Именно с этой веточкой прилетел к Ною голубь, после чего было решено, что Всевышний больше не сердится.

Оливки серьёзным образом повлияли на историю Испании, и тоже, кстати, в некотором роде миротворчески. Как известно, в этих краях всегда было всегда неспокойно, приходили одни, уходили другие, шли кровопролитные бойни за территории. Во времена Римской Империи было решено высадить по всей Испании оливковые рощи, а местных жителей призвать за ними ухаживать. Тактика сработала, в регионе стало гораздо спокойнее.

В Испании больше всего оливок, на эту страну приходится почти половина всего мирового производства. Самые лучшие испанские оливки, точно так же, как местные вина или хамон, получают сертификат DOP по месту происхождения. В андалузском городе Баэна (Baena) есть оливковый музей и каждый год проходит фестиваль оливок и оливкового масла. В начале ноября, по завершении сбора урожая, начинается трёхдневный фестиваль с традиционным испанским размахом. Звучит зажигательная музыка, все поют, танцуют и едят оливки. Главное украшение праздника — традиционная La Ruta de la Tapa (дорога тапас), конкурс закусок от местных предприятий питания. Пальчики оближешь!

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.