Пицца-фритта

Помните, я рассказывал об английском пироге Корниш пасти, на примере которого с натяжкой можно объяснить, что такое русский чебурек? Так вот, если искать аналог чебурека в мировой кухне, то это однозначно будет неаполитанская пицца-фритта.

пицца-фритта наполетана

О пицце можно рассказывать бесконечно. Мой любимый сытный завтрак фриттата в нашей семье называется пицца-омлет. У классической пиццы Маргарита несколько версий происхождения разной степени достоверности. Американцы уверены, что вообще вся пицца родом из Нью-Йорка. И даже есть особый местный способ поедания, нарушив который, мэр города однажды чуть было не лишился своей должности. В жёлтой прессе были опубликованы фотографии, как глава Нью-Йорка пользуется приборами в пиццерии, после чего патриотично настроенные нью-йоркцы призывали к импичменту.

Возможно, вы слышали такое понятие, принятое в социологии — эффект пиццы. Его используют в описании культурного феномена, когда объект покидает родные края и через некоторое время возвращается с приобретёнными характеристиками. Обычная деревенская лепёшка с сыром и помидорами вместе с огромной итальянской диаспорой эмигрировала в США, и там стала невероятно популярной. Появились новые сорта, новые начинки, и пицца вернулась на родину уже не как еда бедняков, а в качестве деликатеса. Итальянцы пересмотрели своё отношение к этому блюду и стали его культивировать.

Любителям всевозможных пирогов придётся по вкусу пицца Кальцонне, закрытая пицца. Лично мне она очень нравится. Пицца-фритта, жареное во фритюре тесто с сыром, мясом и зеленью, тоже из этой серии. Полукруг с защипанными краями — она и выглядит как наш чебурек.

Пицца-фритта

пицца-фритта

Пиццу-фритту придумали в Неаполе. Поэтому чаще всего она называется pizza fritta napoletana. Её, как правило, продают в простеньких недорогих закусочных, которые можно издалека узнать по запаху жареного масла. Это самый популярный местный фастфуд.

Подают жареную пиццу-фритту обычно в обёрточной бумаге, это мне напоминает английские фиш энд чипс, которые правильно упаковывать в газету.

Если вашему эстетическому вкусу не претит стиль городской быстрой кухни, попробуйте как-нибудь это интересное неаполитанское блюдо.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

1 комментарий

  1. Есть, кстати, что-то подобное и в Шотландии. В местных недорогих забегаловках Chip Shops можно заказать блюдо Pizza Crunch Super. Это жареная пицца вроде пиццы-фритты (только, как правило, прямоугольной формы). К ней прилагаются chips — картофель фри.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.