Порридж Геркулеса

Как обеспечить себя зарядом бодрости и жизнелюбия с утра? Конечно же, надо съесть тарелку хорошей овсяной каши! Овсянка, порридж, или, если хотите, Геркулесовая каша (русское название, кстати, говорит само за себя) придаст сил на целый божий день. А высокомерные англичане на полном серьёзе уверены, что ещё и ума. Недаром овсяная каша во всём мире ассоциируется с Великобританией.

Овсянка

Я готовлю овсянку по классическому английскому рецепту — без сахара, но с солью. Важно отметить, что геркулесовые хлопья я выбираю «долгоиграющие», то есть те, где на пачке указано время приготовления от 10 до 20 минут. В них больше полезных веществ и каша получается гораздо сытнее. Мюсли и быстрорастворимые хлопья — блажь и чушь, тут я полностью солидарен с англичанами, которые объединяются в гастрономические клубы и пишут трактаты о деградации и скудоумии современного фастфуд-поколения. Порридж — непременная составляющая традиционного английского завтрака, мне же хватает одной порции каши. Да, вместо сливочного масла я заправляю её оливковым первого холодного отжима. Мне так вкуснее.

Овсянка — традиционное английское блюдо, но приобрели его бриты у шотландцев. По одной из легенд, когда войска завоевателей никак не могли одолеть гордый народ, англичане заинтересовались, чем же питаются непокорные воины. А у тех, как известно, два зёрнышка — ячмень, с помощью которого делают знаменитый шотландский виски, и овёс, из которого варят порридж.

Если углубиться в совсем древнюю историю, самые разные источники настаивают на том, что приготовление овсяной каши у шотландцев было настоящим языческим ритуалом, чуть ли не с таинственными заклинаниями. Дескать, мешать порридж надо было деревянной ложкой (наверно, вересковой) исключительно по часовой стрелке, а когда каша была готова — семья ела её стоя. Тем не менее, английские солдаты попробовали овсянку и почувствовали силу. Так овёс, которым до этого кормили исключительно лошадей, прочно вошёл в английскую кухню.

На основе овсянки в Англии возникло много самых разных блюд, в том числе традиционный пудинг. Ведь даже знаменитый рождественский горящий plum pudding когда-то был всего лишь plum porridge – овсяной кашей на мясном бульоне, в которую добавляли сухофрукты, орешки и хлебные крошки.

В нашем суровом климате овсянка тоже хорошо прижилась. Недорогое, сытное и полезное блюдо уместно и на домашнем семейном столе, и в армии, и в исправительных учреждениях. Если кто и поморщится, услышав слово «овсянка», думаю, он просто не пробовал хорошо приготовленного порриджа. Лично мне эта каша очень мила.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.