fbpx

Рецепт от Саши Гольдбурта: Вкусная Печеночка

Это действительно невероятно вкусно. Как приготовить куриную печень, чтобы гости не смогли выбраться из-за стола, рассказывает большой гурман, телевизионный сценарист и автор замечательных историй о старой Москве Саша Гольдбурт. Заглянув на съёмку очередного выпуска видеоблога «Саша+ТВ», в котором он разносит в пух и прах отечественное телевидение, я попробовал этот кулинарный шедевр. Не удержался и выпросил рецепт для «Гастропутеводителя».

Вкусная куриная печеночка

Фотография и эмоции – авторские.

Вкусная Куриная Печеночка

А также перепелиная, гусиная, утиная. Даже индюшачья – если нарезать некрупными кусочками.

Ингредиенты:

  • 500 грамм печенки.
  • 300 грамм репчатого лука.
  • Два зубчика чеснока.
  • Помидор – один крупный.
  • Специи.

По поводу последних – уцхо-сунели (желательно), сванская соль (обязательно!), черный перец, паприка, соевый соус. Уцхо-сунели вы стопроцентно купите на любом колхозном рынке. 20 рублей за чайную ложку. Вам потребуется половина. На том же рынке есть и сванская соль. Если по каким-то причинам такая соль вами не обнаружена, то воспользуйтесь обычной мелкой солью и добавьте хмели-сумели. Эта знаменитая специя продается чуть ли не во всех магазинах.

Нарезаем репчатый лук тонкими полукольцами. Кладем лук в большую сковородку, в которую налито растительное масло, закрывающее полностью дно сковороды, и небольшой кусочек сливочного масла.

Доводим лук до состояния первичной мягкости. Добавляем все специи и мелконарезанный чеснок. Количество специй – выбор повара. Но, по опыту, по щепотке уцхо-сунели, сванской соли, паприки, чуть меньше черного молотого перца. Две чайные ложки соевого соуса.

Натираем помидор на мелкой терке (или две столовые ложки консервированных помидоров без кожи; или, уж совсем просто – столовую ложку кетчупа).

Готовность лука со специями – 2-3 минуты на слабом огне.

Далее освобождаем половину сковородки и кладем туда печенку. Каждые 40 секунд – 1 минуту переворачиваем кусочки печенки. Через 4-5 минут (в зависимости от размеров кусочков) перемешиваем луч с печенкой. Накрываем крышкой.

Две минуты – блюдо готово.

Возможен гарнир: соленый огурец (прекрасно!), вермишель (неплохо), пюре (отлично!), соленый огурец и пюре (превосходно!).

Подписывайтесь на youtube-канал «Саша+ТВ», там вы узнаете много интересного о нашем телевидении. Делитесь рецептами, рассказывайте о необычных блюдах, напитках и предприятиях питания в Москве и других городах. Мне интересно всё, что связано с едой.

Гастропутеводитель

Ем что попало и рассказываю о еде 🍽

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.