Рубрика: Россия

Манная каша с жареными бананами

Лично у меня нет предубеждения против манной каши. Конечно, в школьные годы чудесные меня пытались накормить невкусной общепитовской кашей с противными комками. Но я давно поборол эти детские травмы, благо манку не так сложно приготовить, и в нормальном исполнении она не только полезная, но и вкусная. А ещё её можно сделать гораздо интереснее. Мой любимый вариант — манная каша с жареными бананами, отличный способ зарядиться здоровой энергией на целый день.

Диеты и проходимцы

Прочитал в «Медузе» нативную заметку о целесообразности диет — в любимом жанре издания: «Поможет ли диета? На самом деле нет!» Указания, что материал партнёрский я не нашёл, но угадывается реклама популярной серии нон-фикшн книжек о кишечнике, кожном покрове, желудке, вагине и прочих частях тела. Я листал их, помимо каких-то любопытных сведений там куча мракобесия. Но не важно, читатели сами выбирают, какие гвозди вбивать себе в голову. Меня же интересует вопрос диетического питания. И автору этой сумбурной статьи мне есть что сказать.

Башкирский суп

Чечевичный суп мы в семье называем башкирским. Нет, на самом деле, он совсем никакого отношения к башкирской или татарской кухне не имеет. Там чак-чак, вак-беляши, уч-почмаки, курники и куриная лапша на первое. Просто как-то на Южном Урале нам подали прекрасный суп из чечевицы, после чего это блюдо появилось и укрепилось в нашем домашнем меню.

Колбаса в русском меню

В девяностые годы была популярна озорная песня со словами «Лучшая рыба — это колбаса» подзабытой ныне группы «Манго-манго». На мой взгляд, это исчерпывающий девиз того голодного, но удивительного времени. Колбаса компенсировала любые гастрономические изыски и была чуть ли не главным украшением стола. Впрочем, завоевала она российские желудки гораздо раньше. И путь колбасы к успеху в нашем меню довольно любопытен.

Что значит: Только для членов профсоюза?

Лаконичное объявление из «Золотого телёнка» Ильфа и Петрова стало крылатой фразой и в советские времена означало доступность товара или услуги лишь узкому кругу избранных. Но что же скрывается за этим не вполне понятным сегодня посылом?

Котлета по-киевски — оружие Холодной войны

Это одно из самых удивительных и интересных блюд русской кухни. Мало того, что котлета по-киевски — поистине народное кушанье, так она ещё и в некотором роде маркер национальной принадлежности. Редкий иностранец справится с ней, избежав конфуза. Вам могут рассказать, что эта котлета родом из Киева, но на самом деле котлета по-киевски — блюдо несостоявшегося русского кулинарного Ренессанса.

Окрошка и Пушкинъ

С наступлением тёплых деньков все у нас начинают делать окрошку. Окрошка — одно из самых русских блюд, которые я знаю. Здесь и квас или кефир, которых на чужбине днём с огнём не сыщешь, и пресловутый салат «Оливье», вернее, его компоненты, а самое главное — стихийность, смекалка и свободный стиль, столь присущие нашей национальной кухне. Я очень люблю окрошку. Помимо прочего, мне вдруг вспомнился один курьёзный случай, связанный с ней и московским общепитом.

Меню президента

7 мая состоится инаугурация президента нашей страны. Аналитики затаились в ожидании новых законов, которые последуют сразу же за церемонией, недовольные митингуют, безразличные проводят майские каникулы на зарубежном взморье или пригородном участке. А я мучаю поисковики, пытаясь разыскать, что же будет в меню грядущего торжественного банкета, посвящённого инаугурации. Почему для меня это важно?

спагетти с творогом и красной икрой

Спагетти с творогом и красной икрой

Про пасту напомню две очень важные для меня вещи. Первое: избегайте подделок, старайтесь не экономить на покупных макаронах. Вкус стоит разницы в цене, лучше всё же брать итальянские. Второе: не надо бояться экспериментировать с соусами, чем оригинальнее, тем вкуснее. Помимо прочих вариаций я обожаю сочетание итальянской пасты с русским народным творогом. А чтобы придать изюминки блюду, можно добавить красной рыбки или икры. Сегодня, например, я решил сделать спагетти с творогом и красной икрой.

макароны по-флотски

Макароны по-флотски

Если говорить о самых характерных блюдах русской кухни, то макароны по-флотски будут в числе первых. Я обожаю это бесхитростное и сытное кулинарное изобретение, готовлю довольно часто. Когда пытаешься кому-то непосвящённому объяснить, что такое русские макароны по-флотски, в голову приходит неуклюжее сравнение с пастой alla Bolognese. Но, как говорят в Одессе, это две большие разницы.

Пшённая каша

Знаю, многие относятся с пренебрежением к пшёнке. Но я не из таких. Пшённая каша в моём утреннем рационе не уступает овсянке. А в последнее время я даже чаще стал её готовить на завтрак. Видимо, солнца не хватает, а пшёнка такая вся золотая, солнечная, радостная. Забавно, но совсем недавно я с удивлением узнал, что пшено, из которого делают эту кашу, не имеет никакого отношения к пшенице.

Чебуречная "Дружба" на Сухаревской

Легендарная чебуречная

В Москве ещё остались места общепита, где время остановилось и можно с головой окунуться в прошлое. Я не о многочисленных закусочных-новоделах, увешанных постерами с ударниками социалистического труда и паразитирующих на ностальгии по Советскому Союзу. Есть и настоящие исторические заведения. Например, легендарная чебуречная «Дружба» на Сухаревской.