Салат «Цезарь» – блюдо с криминальным прошлым

В работе над проектом Минкульта «Виртуальный музей» мне пришлось довольно много поездить по самым разным точкам необъятной России. На объекты, а это были федеральные музеи и заповедники, мы выезжали небольшими командами, в которых за организационные вопросы отвечали координаторы. Девушка Настя, одна из таких незаменимых сотрудников, где бы мы ни обедали, всегда заказывала салат «Цезарь».

Салат Цезарь

Сначала мне это казалось немного странным. Лично я всегда выбираю что-нибудь такое, чего в других местах не попробуешь. Всё-таки в каждом регионе есть что-то своё, аутентичное, не говоря о том, что одно и то же блюдо в разных краях готовят по-разному. С другой стороны, салат «Цезарь» – гарантированно предсказуемый вкус, к тому же отлично вписывающийся в диету девушки, которая следит за собой.

Короче, вскоре я перестал удивляться и только интересовался у Насти, насколько хорош местный «Цезарь» по пятибалльной шкале.

Салат «Цезарь» есть в любом ресторане!

Практика показала, что этот салат есть везде, будь то пафосный ресторан или придорожный шалман на самом краю географии нашей Родины.

Различия, как правило, незначительны, и обычно они на совести повара. Попадались и экспериментальные варианты, например, рыбка или креветки вместо курицы, но суть блюда сохранялась.

В принципе, если вы в незнакомом месте опасаетесь за своё пищеварение, можно воспользоваться лайфхаком Насти. В любом предприятии питания смело заказывайте «Цезарь»!

Салат «Цезарь» – блюдо с криминальным прошлым

История знаменитого салата

Несмотря на эту свою популярность в наших широтах, салат Цезарь изначально американское блюдо. Ну, может, чуть-чуть итальянское или даже мексиканское. К Древнему Риму он не имеет никакого отношения, а носит имя своего изобретателя – Цезаря Кардини, предприимчивого повара и ресторатора итальянского происхождения из Сан-Диего, Калифорния.

Цезарь Кардини прославился тем, что во времена американского «Сухого закона» открыл для жаждущих и страждущих ресторан в мексиканской Тихуане, до которой из Сан-Диего рукой подать. В Мексике-то никаких ограничений на алкоголь не было!

Гостиница и ресторан Caesar’s в даунтауне Тихуаны, кстати, действуют до сих пор.

По утверждению дочери Кардини, отец впервые сделал свой фирменный салат в День независимости 4 июля 1924 года.

Голодные бутлегеры, гангстеры и голливудские звёзды

Из-за наплыва американцев, желающих весело провести национальный праздник в Тихуане, все припасы для основного меню были подъедены. Гостей, а среди них были и опасные преступники, и очень состоятельные господа, и кинозвёзды, надо было как-то накормить.

Недолго думая, повар быстро сообразил закуску из того, что было – варёная курица, салат латук, крутоны (так американцы называют сухарики), пармезан. Приготовил соус из яиц, оливкового масла и чеснока.

Салат Цезарь пришёлся посетителям разгульного ресторана по вкусу. Слава о нём быстро докатилась до Голливуда, и вскоре его стали подавать во всех американских заведениях. А потом он завоевал и Старый свет.

Лучшее американское блюдо

В 1950-х годах парижское Эпикурейское общество признало салат лучшим из появившихся в Америке блюд с начала XX века.

Как показывает опыт координатора Насти, в России «Цезарь» есть в меню практически любого ресторана.

Если надумаете отправиться в путешествие, проверьте цены авиабилетов на Авиасейлз, а гостиницу я рекомендую бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и писатель. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и множества публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.