Слойка свердловская

В закромах моих документов лежат наброски короткометражного сценария, где важную роль играет слойка свердловская. К юбилею пожилого отца собралась вся семья. Дочь, её муж и их дочь, проживающие с ним, из провинции приехал сын со своей молодой супругой. Пока гости разбирают чемоданы, старик тайком съедает запретную булочку. Узнав об этом, дочь выходит из себя, строго отчитывает его. К разговору подключается её брат, высказывает сестре, что из-за её прессинга он уехал из столицы. Короче, праздничное настроение сменяется семейной склокой, а отец под шумок покидает свой дом.

Не волнуйтесь, всё завершилось хорошо, это же кино. Но семье пришлось до этого пережить определённые испытания и потрясения. Слойка свердловская ещё раз появится ближе к финалу, только из-за неё уже не будут ссориться, а проклюнется неожиданная романтическая линия. Надо ли декларировать моё отношение к этой выпечке, раз она стала героем целой истории?

Обсыпанная кондитерской крошкой пышная булочка вызывает тёплые чувства у всех, кто родился в Советском Союзе. Да и не только. Сейчас слойку свердловскую тоже можно найти в большинстве кондитерских отделов гастрономов. Пекут эти слойки и дома, с непременным указанием в рецепте — по ГОСТу, то есть как в старые добрые времена. Впрочем, если её делать не по государственному стандарту, она уже не будет свердловской. Разве что вместо маргарина лучше использовать сливочное масло.

Свердловская она по названию города, так советские времена назывался Екатеринбург. Но лично у меня эта слойка ассоциируется не с Южным Уралом, а больше с Москвой.

Основа выпечки — дрожжевое тесто. Несмотря на название, слойка свердловская не такая уж и слоёная. В качестве хрустящей присыпки — так называемый штрейзель, смесь сахара, масла, натуральных ароматизаторов и муки. Подрумяненные края и ароматная хлебная мякоть внутри — если булочка хорошо испеклась, она невероятно вкусна.

Наряду с другими нашими неповторимыми самобытными блюдами, слойка свердловская легко может быть предметом национальной гордости. Если захотите поразить чужеземца, угостите его этой булочкой.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и путешественник. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и множества публикаций о еде и кулинарных традициях разных народов мира.

Читайте также:

Добавить комментарий