Спагетти с творогом и красной икрой

Про пасту напомню две очень важные для меня вещи. Первое: избегайте подделок, старайтесь не экономить на покупных макаронах. Вкус стоит разницы в цене, лучше всё же брать итальянские. Второе: не надо бояться экспериментировать с соусами, чем оригинальнее, тем вкуснее. Помимо прочих вариаций я обожаю сочетание итальянской пасты с русским народным творогом. А чтобы придать изюминки блюду, можно добавить красной рыбки или икры. Сегодня, например, я решил сделать спагетти с творогом и красной икрой.

спагетти с творогом и красной икрой

Обычный диетический творог (если вам по вкусу жирный, используйте его) разбавляем сметаной. В принципе, в это блюдо подойдёт и зернёный, но к нему сметана уже вряд ли понадобится. Добавляем ложку оливкового масла первого холодного отжима и итальянские травы. В повседневной готовке я пользуюсь готовым набором, но иногда заморачиваюсь со свежей зеленью. Больше всего предпочитаю к макаронам базилик, зелень сельдерея, тимьян и розмарин. Щепотку морской соли — и заправка практически готова.

Макароны варим до состояния аль денте в подсоленной кипящей воде. Недавно в московских магазинах появилась неплохая паста в жёлтой упаковке. Пока она на должном уровне, прямо чувствуется вкус отличного теста. Впрочем, на вкус и цвет у каждого свои соображения.

По готовности спагетти выкладываем на тарелку и добавляем получившуюся творожную массу. А сверху — красную икру. Вуаля, можно перемешивать!

Я уже как-то говорил, что итальянский стиль обращения с пастой отличается от русского тем, что соус с макаронами смешивается в самый последний момент, уже за столом. Вспомним разницу пасты Болоньезе и макарон по-флотски, которые готовятся вместе с фаршем. Вот в этот раз подача в итальянском стиле. А блюдо получилось международным.

Дюк Митягов

Московский журналист, сценарист и фотограф. Автор книги «Европа. Кулинарный путеводитель» и публикаций о путешествиях и гастрономических традициях разных стран.

Читайте также:

комментариев 6

  1. А мы тут купили паста-машину и сами развлекаемся)

Добавить комментарий