Страчателла – суп, сыр или мороженое?

Съел я в московском Сити аж два шарика превосходного мороженого «Страчателла» и задумался. А ведь есть ещё итальянский суп точно с таким же названием. Мало того, Stracciatella di bufala – знаменитый сыр из южных регионов Италии. Какая, интересно, связь между этими весьма разными по характеру продуктами питания?

Страчателла

Мороженое Страчателла

Stracciatella gelato – мороженое на классической молочно-сливочной основе с хрустящими кусочками тёмного шоколада. Родом оно из Бергамо. В 1962 году это джелато впервые сделал Энрико Панаттони в своём кафе La Marianna. Народу понравилось, и «страчателла» стало одним из самых популярных вкусов итальянского мороженого. В моём любимом кафе в Башне на набережной в мороженое добавляют ещё и шоколадные шарики, которые приятно хрустят во рту.

Сыр страчателла

Мягкий домашний сыр

Мягкий сыр Страчателла ди буфала из молока итальянской буйволицы подаётся к пасте, мясному набору или сам по себе в виде сырных полосок в густом сливочном месиве. Блюдо жутко калорийное, но вкусное.

Суп страчателла

Суп Страчателла

Итальянский традиционный суп Страчателла тоже довольно питательный. Рецепты приготовления самые разнообразные, но главная его фишка – плавающие в бульоне ошмётки куриного яйца.

Одни историки еды говорят, что этот сытный суп известен ещё со времён Юлия Цезаря. Другие утверждают, что его автор – знаменитый кулинар XV века Мартино да Комо. Как минимум, он опубликовал рецепт супа Страчателла в одной из главных поваренных книг Средневековья Libro de Arte Coquinaria.

Я и сам иногда делаю дома что-то подобное, добавив в горячий бульон взбитое сырое яйцо и хорошенько перемешав его. Интересно наблюдать, как в кастрюле образуется инопланетного вида субстанция, когда яичная масса прогревается до нужного состояния.

Что ж, во всех трёх этих блюдах присутствует итальянский глагол stracciare (кромсать, крошить, рвать на клочки). Кусочки шоколада, полоски сыра или яичное месиво в мясном бульоне – всё это те самые клочки. Оно и понятно, почему страчателла.

Если надумаете отправиться в путешествие, проверьте цены авиабилетов на Авиасейлз, а гостиницу лучше бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.

Гастроманьяк

Мне интересно всё, что связано с едой – что и как едят в разных странах, застольные обычаи и кулинарные традиции, история блюд и напитков, продукты питания и предприятия общепита. Пробую сам и рассказываю вам))

Страчателла – суп, сыр или мороженое?: 4 комментария

  • Lucy Rudakova
    30.11.2017 в 11:48
    Permalink

    Люблю мороженое и сыр 😊 суп не пробовала.

    Ответ
    • Duc Mityagov
      30.11.2017 в 17:31
      Permalink

      Такой суп у нас называется «с болтушкой». В куриную лапшу уже почти по готовности добавляется взбитое яйцо и хорошо размешивается.

      Ответ
    • Lucy Rudakova
      30.11.2017 в 17:37
      Permalink

      Аааааа, поняла))) тогда и его ела ))))

      Ответ

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.