Марокко и Алжир не могут поделить кускус

В Северной Африке неожиданно разразилась гастрономическая война. Причиной раздора между Марокко и Алжиром стал кускус. Вернее, происхождение традиционного магрибского блюда.

Читать далее

Где как пьют кофе

Будучи тяжело зависимым от кофе, в каждом новом месте я отмечаю, как относятся к нему местные жители. Казалось бы, что стоит приготовить чашку хорошего бодрящего напитка? Однако в каждом регионе свои кофейные традиции — как приготовления, так и употребления. Попробую вспомнить, как пьют кофе в разных странах.

Читать далее

Тажин

Самым странным новогодним блюдом, которое я когда-либо готовил, пожалуй, был тажин. Да и вообще тот Новый год был необычным. Дело было в Танжере.

Читать далее

Классная штука Кускусьер

У меня дома на кухне есть Кускусьер. Забавное словечко, не так ли? Но иначе не назовёшь это удобнейшее устройство. Просто пароваркой couscoussier язык не поворачивается назвать, ибо привезён он из самого настоящего Магриба, где знают наверняка, каким он должен быть.

Читать далее

Арахис из Асилы

На северо-западном побережье Марокко есть милый городок Асила, как-то необыкновенно хорошо там. Я частенько ездил в Асилу из Танжера, чтобы искупаться на диком пустынном пляже, прогуляться по Старой Медине и купить порцию самого вкусного арахиса на земле.

Читать далее

Марокканский кофе – самый пряный в мире

Я провёл в Марокко больше года своей жизни. Одно из самых приятных впечатлений об этой стране — это когда идёшь по едва проснувшемуся городу, и по всей улице распространяется пряный аромат утреннего кофе. В Марокко знают вкус хорошего кофе, в самой захудалой закусочной вам приготовят отличный бодрящий напиток.

Читать далее

Как выжить в Рамадан

Может случиться, что вы окажетесь в мусульманской стране в Священный месяц Рамадан. То есть, когда местные не едят, не пьют, и вообще ничего не делают до вечерней молитвы. Мусульманский пост обязывает правоверных забыть обо всём плотском, задуматься о вечном и молиться без остановки.

Читать далее