Метки: башкирская кухня

Бешбармак

Это блюдо есть во многих национальных кухнях. В Башкирии и Татарстане, в Киргизии и Казахстане по праздникам или в качестве угощения для дорогих гостей подают бешбармак или бишбармак, горячее мясное блюдо с квадратной домашней лапшой. Готовят его из баранины, говядины или конины — в зависимости от национальной традиции и приоритетов повара. Мне всегда трудно удержаться, когда в меню есть бешбармак. Для меня выбор очевиден.

катык

Катык

В детстве на дух не переносил эту штуку. Из всей линейки башкирских кисломолочных напитков катык мне казался самым бессмысленным продуктом. Всё верно, он продавался именно как напиток — в кефирной бутылке с широким горлышком (в «Гостье из будущего» Коля с такими бутылками попал в XXI век). Слова о невероятной пользе катыка для организма едва ли могли меня убедить. Вкус топлёного молока отбивал всё желание — уж лучше кефир, или хотя бы ряженку. А теперь вот скучаю по нему.

Татарские пирожки и Уральский курник

Давеча мой друг Паша настолько проникся треугольными пирожками, что всерьёз задумался о невесте из Татарстана. Что ж, эчпочмак, вак-белэш или перемяч откроют путь к сердцу любого мужчины, особенно такого гурмана, как он. А я бы к этим шедеврам башкирской и татарской кухни добавил ещё и уральский курник, который, как мне кажется, их ближайший родственник.