Горячий гаспачо

горячий гаспачо

Пожалуй, все мало-мальски разбирающиеся в кулинарии люди знают, что гаспачо – это холодный андалузский суп из томатов, овощей и пряностей. И если вы попросите подогреть его в ресторане, на вас посмотрят как на сумасшедшего. Однако в природе существует и горячая версия этого традиционного испанского блюда. Так что такое горячий гаспачо?

Читать далее «Горячий гаспачо»

Фриттата

В нашей семье это блюдо называется пицца-омлет, и готовим мы его довольно часто. Уверен, и вы что-то подобное делаете. Ветчину, колбаску, помидоры, сладкий перец, варёные макароны и всё другое, что найдём в холодильнике, поджариваем на сковородке и заливаем взбитыми с молоком яйцами. Потом всё это дело посыпаем тёртым сыром. Сытно и вкусно, а главное — быстро. Похоже на пиццу, только вместо теста — омлет. Кто бы сомневался, что есть такое традиционное итальянское блюдо, и имя ему фриттата.

Читать далее «Фриттата»

Чоризо

чоризо

Пряная испанская колбаса чоризо интересна не менее знаменитого хамона или всевозможных бутифар. И, вероятно, даже популярнее. С ней делают традиционную лёгкую закуску тапас, добавляют в разнообразные салаты, блюда и супы. В любой мясной лавке Испании вы найдёте богатый выбор сортов chorizo, один аромат которых сведёт с ума каждого вошедшего.

Читать далее «Чоризо»

Колбаса епископа и другие бутифарры

Не только хамоном славится испанская земля. В Каталонии, например, культ колбас самого разного толка. Бутифарра (botifarra), как называют местную колбасу, произведёт неизгладимое впечатление на самого отпетого мясоеда. И если ветер странствий занесёт вас в Барселону, уж постарайтесь не упустить момента. Где ещё такое попробуете?

Читать далее «Колбаса епископа и другие бутифарры»

Торт Сантьяго

Торт Сантьяго

Галисийский миндальный торт с крестом на припудренной поверхности — один из гастрономических символов и гордость Испании. Хоть его не так уж и сложно приготовить в домашних условиях, любая попытка обречена на неудачу. Настоящий торт Сантьяго может быть произведён только на территории Испании.

Читать далее «Торт Сантьяго»

Паэлья

Стиль испанской кулинарии мне особенно мил благодаря стихийности и спонтанности. Испанцы не особо заморачиваются соблюдением точной рецептуры при готовке, предпочитая создавать блюдо из всего, что есть под рукой. Эта техника напоминает русскую народную сказку про кашу из топора. Самые разнообразные продукты отправляются в котёл и щедро приправляются пряными приправами. И наиболее показательное блюдо в этом жанре — испанская паэлья.

Читать далее «Паэлья»

Испанский холодный суп гаспачо

В связи с андалузским холодным супом гаспачо мне всегда вспоминается завязка малоизвестного, но очень милого фильма Фатиха Акина «Душевная кухня». Малоприятный посетитель ресторана потребовал подогреть гаспачо. Несмотря на эмоциональное возражение шефа, что это традиционное испанское блюдо, которое подаётся холодным, клиент настаивал на своём. Повар, а он, разумеется, один из главных действующих лиц, разозлился не на шутку. И, как следствие, потерял работу в престижном заведении.

Читать далее «Испанский холодный суп гаспачо»

Чуррос в Барселоне

Не могу понять, почему чуррос в некоторых путеводителях называют испанскими пончиками. Такое ощущение, что авторы никогда не пробовали эти штуки, взяв описание из источников с небрежным переводом. Моё знакомство с чуррос произошло в Барселоне при довольно трагикомических обстоятельствах.

Читать далее «Чуррос в Барселоне»

Где поесть в Испании

Стиль испанского питания, как и национальный характер в целом, динамичен. Чаще всего это гастрономический трип по нескольким заведениям, каждое из которых дарит что-то своё. Поэтому в Испании разнообразие лёгких кафе, где можно быстро перекусить, выпить вина или пива, и продолжить свой путь. Основательно поужинать в ресторане, выпить в баре, а потом ещё на ночь глядя посидеть где-нибудь с десертом и кофе. Чтобы полностью погрузиться в местную атмосферу, поступите точно так же.

Читать далее «Где поесть в Испании»