Метки: история

Колбаса в русском меню

В девяностые годы была популярна озорная песня со словами «Лучшая рыба — это колбаса» подзабытой ныне группы «Манго-манго». На мой взгляд, это исчерпывающий девиз того голодного, но удивительного времени. Колбаса компенсировала любые гастрономические изыски и была чуть ли не главным украшением стола. Впрочем, завоевала она российские желудки гораздо раньше. И путь колбасы к успеху в нашем меню довольно любопытен.

Что значит: Только для членов профсоюза?

Лаконичное объявление из «Золотого телёнка» Ильфа и Петрова стало крылатой фразой и в советские времена означало доступность товара или услуги лишь узкому кругу избранных. Но что же скрывается за этим не вполне понятным сегодня посылом?

Меню президента

7 мая состоится инаугурация президента нашей страны. Аналитики затаились в ожидании новых законов, которые последуют сразу же за церемонией, недовольные митингуют, безразличные проводят майские каникулы на зарубежном взморье или пригородном участке. А я мучаю поисковики, пытаясь разыскать, что же будет в меню грядущего торжественного банкета, посвящённого инаугурации. Почему для меня это важно?

Салат Цезарь

Салат Цезарь

В работе над проектом Минкульта «Виртуальный музей» мне пришлось довольно много поездить по самым разным точкам необъятной России. На объекты, а это были федеральные музеи и заповедники, мы выезжали небольшими командами, каждый выполнял свою задачу, а за организационные вопросы отвечал координатор. Девушка Настя, одна из таких незаменимых сотрудников, во всех предприятиях питания неизменно заказывала салат Цезарь.

Десерт Павлова

Друг Рома мне недавно напомнил о чудном торте родом из южного полушария, названном в честь великой русской балерины. Это, конечно же, десерт Павлова, нежное безе с фруктами и ягодами. Антиподы всё никак не могут договориться, какой стране принадлежит изобретение этого изысканного десерта, а весь мир с удовольствием готовит и поедает его на праздники и просто так.

пицца Маргарита

Пицца

Пицца — еда, которой найдётся место в сердце и желудке любого чревоугодника вне зависимости от гастрономических предпочтений, религиозных взглядов и диетических ограничений. Хоть славит пицца итальянскую кухню, она давным давно стала международным достоянием. А знаете ли вы, что пицца родом не из Италии? А почему классический рецепт зовётся Маргарита?

макароны по-флотски

Макароны по-флотски

Если говорить о самых характерных блюдах русской кухни, то макароны по-флотски будут в числе первых. Я обожаю это бесхитростное и сытное кулинарное изобретение, готовлю довольно часто. Когда пытаешься кому-то непосвящённому объяснить, что такое русские макароны по-флотски, в голову приходит неуклюжее сравнение с пастой alla Bolognese. Но, как говорят в Одессе, это две большие разницы.

Айнтопф

Сходу и не разберёшься, суп это или основное блюдо. Немецкий айнтопф (Eintopf букв. «всё в одном горшке») — универсальная еда на все случаи жизни, согревающая и насыщающая. В тарелке айнтопфа вы найдёте все атрибуты кулинарного характера Германии: он сытный и основательный, отлично сочетается с пивом, в нём плавает квашеная капуста и, конечно же, там просто обязаны быть традиционные немецкие копчёные колбаски.

Чебуречная "Дружба" на Сухаревской

Легендарная чебуречная

В Москве ещё остались места общепита, где время остановилось и можно с головой окунуться в прошлое. Я не о многочисленных закусочных-новоделах, увешанных постерами с ударниками социалистического труда и паразитирующих на ностальгии по Советскому Союзу. Есть и настоящие исторические заведения. Например, легендарная чебуречная «Дружба» на Сухаревской.

Русская уха

Рассказав о марсельском рыбном супе буйабес, не могу не вспомнить о русской народной ухе. Это ведь любопытнейшая часть нашей кулинарной культуры. Подобно главному вопросу русской интеллигенции: «Едят ли курицу руками?», испокон веков в гастрономическом сообществе не утихают споры о том, в чём же отличие ухи от рыбного супа. Какой должна быть настоящая уха? И что такое «уха из петуха», в конце концов?

Полента

Вопреки сложившемуся стереотипу, итальянцы едят не только макароны и пиццу. Существует великое множество других замечательных блюд, раскрывающих национальный характер, и одно из них — полента. Простенькая крестьянская кукурузная каша, которую готовили на севере страны, сумела завоевать весь мир и стать наряду с пастой одним из гастрономических символов Италии.

Штрудель

Несомненно, австрийцы знают толк в десертах. Ведь даже парижские кондитеры свою лучшую выпечку, в том числе и знаменитый французский круассан, называют «венскими штучками». Но самым культовым и всемирно признанным произведением кулинарного искусства Австрии, пожалуй, всё же стоит назвать штрудель. В любом кафе планеты вы можете заказать этот чудесный десерт и, скорее всего, он будет безупречным.