Метки: кускус

Главная марокканская приправа

У каждой страны свой вкус или привкус, если точнее. Национальная кухня определяется не только набором тех или иных блюд, присущих именно этой местности, но и характерным ароматом. Традиционную еду можно попробовать с закрытыми глазами и безошибочно определить, в какой стране её приготовили. Для кухни Марокко такой маркер — приправа рас эль ханут (Ras El Hanout), её ни с чем другим не спутаешь.

битва за кускус

Битва за кускус

Пока мы озадачены сбором продуктов и напитков для новогоднего чревоугодия и раздумываем, какие блюда украсят праздничный стол, в Северной Африке неожиданно разразилась гастрономическая война. Причиной раздора между Марокко и Алжиром в конце уходящего года стал кускус. Вернее, его происхождение.
Началось всё с того, что главное магрибское блюдо было предложено для списка нематериального наследия Юнеско, который будет обновлён в 2019 году. Обсуждение длится уже почти год, и совсем недавно появилась информация, что скорее всего, кускус будет удостоен этой чести.

Классная штука Кускусьер

У меня дома на кухне есть Кускусьер. Забавное словечко, не так ли? Но иначе не назовёшь это удобнейшее устройство. Просто пароваркой couscoussier язык не поворачивается назвать, ибо привезён он из самого настоящего Магриба, где знают наверняка, каким он должен быть.