Самая большая тыква в мире

Гигантская тыква весом весом более тонны выросла в Бельгии в 2016 году. Бельгийский фермер и его детище попали в Книгу рекордов Гиннесса.

Читать далее

Чем вареники отличаются от пельменей

Если честно, я об этом никогда и не задумывался. Но тут вдруг озадачился вопросом – какие вареники считаются классическими. И из обсуждения вынес много для себя нового, в том числе и понимание того, чем вареники отличаются от пельменей.

Читать далее

Лапша с говядиной в «Китайском квартале»

Я питаю нежные чувства к китайской кухне. Как-то всё у них органично и вкусно получается. В путешествии по Америке я только у китайцев и ел. Вкусно, недорого, сытно и не очень жирно. Разве что в Праге мне как-то прошлым летом продали какое-то ну очень жирное блюдо в китайском фастфуде. Хотя в пивной стране это норма. А вот эта московская китайская лапша с говядиной отличная. И досталась она мне, можно сказать, по ошибке.

Читать далее

Почему в морковный сок добавляют сливки

Меня изумляют люди, которые просят не добавлять в свежевыжатый морковный сок сливок. Это примерно как заказать салат «Цезарь» без курицы или попросить подогреть гаспачо. Правило есть правило, и в нём не только гастрономический резон. Вы, наверно, замечали, что во все блюда из сырой моркови добавляются жирные элементы — сливки, сметана, майонез, сыр? И это неспроста.

Читать далее

Как приготовить тажин без тажина

Тажин — марокканское блюдо во всех смыслах этого слова. Это и еда, как правило, овощи с мясом, и аутентичная посуда с конусообразной крышкой, в которой эту еду готовят и подают на стол. Прелесть тажина-пищи в том, что благодаря конструкции тажина-посуды готовить это блюдо можно сколько душе угодно, а ингредиенты подвергаются смешанной термообработке, приобретая необычный для городского жителя вкус. Посудина эта есть не в каждом доме, но при желании можно приготовить тажин без неё.

Читать далее

Окрошка и «Пушкинъ»

С наступлением тёплых деньков все у нас начинают делать окрошку. Окрошка — одно из самых характерных русских блюд. Здесь и квас или кефир, которых на чужбине днём с огнём не сыщешь, и пресловутый салат «Оливье», вернее, его компоненты, а самое главное — стихийность, смекалка и свободный стиль, столь присущие нашей национальной кухне. Я очень люблю окрошку. Помимо прочего, мне вдруг вспомнился один курьёзный случай, связанный с ней и московским общепитом.

Читать далее

Рагу ту-ту

Моя любимая песенка про еду — это навязчивая Ragoutoutou из кинофильма «Укол зонтиком» с Пьером Ришаром. Помните? Рагу-ту-ту, le ragoût de mon toutou, j’en suis fou, Ragoutoutou! До того, как стать супершпионом, главный герой рекламировал собачий корм (toutou — это пёсик по-французски). Частенько, когда готовлю, я её напеваю. Рагу ту-ту. Ну вот, снова заела в голове. Теперь весь день будет крутиться. Давайте попробуем разобраться, что такое рагу.

Читать далее

Сладкая картошка Батат

Впервые батат я попробовал в детстве, когда был на Кубе. Родители купили его вместо картофеля, а он оказался сладким на вкус. С бататом у меня связано кое-что личное. Ведь для меня он не просто экзотический овощ, но и деталь одной из придуманных мной историй.

Читать далее

Чешский жареный сыр

Из сытного разнообразия блюд чешской традиционной кухни обязательно надо попробовать жареный сыр (Smažený sýr), который знаменит не менее кнедликов или вепрова колена. Конечно же, лучше всего смаженый сыр сочетается с великолепным местным пивом, но это не обязательное условие. Блюдо хорошо само по себе, и поверьте мне, лучше, чем в Праге, его нигде не готовят.

Читать далее