Неудачный ужин в ресторане «Италония»

Запечённый баклажан с сыром фета и помидорами

Сейчас не очень хочется без серьёзного повода выбираться в центр города. Поэтому мы решили романтично поужинать в одном из местных заведений. И это была ошибка. «Итальянская» южнобутовская кухня в ресторане «Италония» привела к печальным последствиям.

Читать далее «Неудачный ужин в ресторане «Италония»»

Как едят спагетти настоящие леди

как едят спагетти настоящие леди

Вечная тема гастрономических споров — как правильно есть спагетти. Это почти как один из трёх главных вопросов русской интеллигенции: кто виноват, что делать и едят ли курицу руками. Американцы предпочитают употреблять спагетти с помощью вилки и ложки, итальянцы же считают, что достаточно вилки. Снобы утверждают, что хлюпать макарониной более чем вульгарно, гурманы уверены, что без этого не почувствовать вкус пасты и соуса к ней.

Читать далее «Как едят спагетти настоящие леди»

Соус «Водка» на все случаи жизни

соус водка

Вот казалось бы, если водка – то Русь-матушка, балалайка, матрёшка, медведь. Ничего подобного! Один из самых популярных соусов в США – оранжевый Vodka Sauce. Соус «Водка» продаётся в каждом супермаркете, есть в любом американском холодильнике. Да и своими силами его приготовить совсем не сложно. Потребуются доступные и нехитрые ингредиенты, ну и собственно немного водки.

Читать далее «Соус «Водка» на все случаи жизни»

Спагетти с творогом и красной икрой

спагетти с творогом и красной икрой

Про пасту напомню две очень важные для меня вещи. Первое: избегайте подделок, старайтесь не экономить на покупных макаронах. Вкус стоит разницы в цене, лучше всё же брать итальянские. Второе: не надо бояться экспериментировать с соусами, чем оригинальнее, тем вкуснее.

Читать далее «Спагетти с творогом и красной икрой»

Макароны по-флотски

макароны по-флотски

Если говорить о самых характерных блюдах русской кухни, то макароны по-флотски будут в числе первых. Я обожаю это бесхитростное и сытное кулинарное изобретение, готовлю довольно часто. Когда пытаешься кому-то непосвящённому объяснить, что такое русские макароны по-флотски, в голову приходит неуклюжее сравнение с пастой alla Bolognese. Но, как говорят в Одессе, это две большие разницы.

Читать далее «Макароны по-флотски»

Волосы ангела и другая паста

паста

Если честно, я сам не всегда вспомню, как какая паста называется. Те сорта, которые готовлю постоянно, знаю наверняка. Но некоторые названия приходится повспоминать. На всякий случай соберу небольшой вокабулярий по итальянским макаронам, чтобы легче было ориентироваться. Хотя бы в промышленных сортах.

Читать далее «Волосы ангела и другая паста»

Каннеллони с креветками и цукини

За утренней порцией отменной пасты я вновь заскочил в Pesto café, где уже пробовал великолепные картофельные ньокки. Сегодня Женя Цветков приготовил фаршированную итальянскую классику — каннеллони с креветками и цукини. По цветовой гамме блюдо напоминает флаг Италии, и вкус самый что ни на есть настоящий. Пальчики оближешь. Шеф поделился со мной секретным знанием, как правильно приготовить такие каннеллони.

Читать далее «Каннеллони с креветками и цукини»

Творог

Может, это покажется странным, но одно из моих любимых сочетаний — творог с селёдкой. Густая творожная масса, щедро сдобренная сметаной, превосходно смягчает резкий солёный вкус сельди. Не пробовали? Очень рекомендую. Впрочем, творог прекрасен в самых разных видах и вариациях. Попробую припомнить, как я его использую.

Читать далее «Творог»

Ньокки — Итальянская паста из картофеля

Звучит немного странно, не так ли? Традиционное итальянское блюдо ньокки готовят из картофеля, но точно так же, как обычную пасту. Ну ладно, чуть сложнее. Но по привычному и знакомому всем алгоритму — изделия из теста отвариваются, обжариваются в соусе и щедро заправляются сыром. Только тесто делают из картофеля.

Читать далее «Ньокки — Итальянская паста из картофеля»