Метки: русская кухня

макароны по-флотски

Макароны по-флотски

Если говорить о самых характерных блюдах русской кухни, то макароны по-флотски будут в числе первых. Я обожаю это бесхитростное и сытное кулинарное изобретение, готовлю довольно часто. Когда пытаешься кому-то непосвящённому объяснить, что такое русские макароны по-флотски, в голову приходит неуклюжее сравнение с пастой alla Bolognese. Но, как говорят в Одессе, это две большие разницы.

Русская уха

Рассказав о марсельском рыбном супе буйабес, не могу не вспомнить о русской народной ухе. Это ведь любопытнейшая часть нашей кулинарной культуры. Подобно главному вопросу русской интеллигенции: «Едят ли курицу руками?», испокон веков в гастрономическом сообществе не утихают споры о том, в чём же отличие ухи от рыбного супа. Какой должна быть настоящая уха? И что такое «уха из петуха», в конце концов?

Татарские пирожки и Уральский курник

Давеча мой друг Паша настолько проникся треугольными пирожками, что всерьёз задумался о невесте из Татарстана. Что ж, эчпочмак, вак-белэш или перемяч откроют путь к сердцу любого мужчины, особенно такого гурмана, как он. А я бы к этим шедеврам башкирской и татарской кухни добавил ещё и уральский курник, который, как мне кажется, их ближайший родственник.

Русский борщ

Когда начинаются разговоры о национальной принадлежности борща, мне становится как-то неловко. Вы ещё котлету по-киевски поделите! Наш он, родимый — русский, украинский и белорусский. В зависимости от региона и вкуса едоков его готовят по-разному — где сала добавят, или вместо петрушки кинзы нарубят, но в меню каждой русской семьи обязательно есть борщ. Если иностранные друзья просят меня приготовить что-то исконно русское, первое что приходит в голову — это борщ.

Творог

Может, это покажется странным, но одно из моих любимых сочетаний — творог с селёдкой. Густая творожная масса, щедро сдобренная сметаной, превосходно смягчает резкий солёный вкус сельди. Не пробовали? Очень рекомендую. Впрочем, творог прекрасен в самых разных видах и вариациях. Попробую припомнить, как я его использую.

Торт для именинника

Одно из самых светлых воспоминаний детства — это торт «Наполеон», непременный атрибут моего дня рождения. В нашей семье почему-то не обсуждалось, какой десерт будет украшать праздничный стол. Так и повелось, что «Наполеон» у меня ассоциируется исключительно с радостным предвкушением начала очередного этапа жизни.

Гречка mon amour

Казалось бы, что может быть прозаичнее гречки? Дошёл до ближайшего гастронома, да купил пачку. Сварить гречневую кашу сможет и ребёнок. Однако стоит надолго покинуть родные края, как сталкиваешься с тем, что гречка тебе просто жизненно необходима. А на чужбине её не так просто найти.