Метки: сладости

селлу

Марокканская горка

Эти конусы можно увидеть во всех десертных лавочках и на рынках в Марокко. На праздничном столе в по всем многочисленным марокканским поводам среди прочих сладостей непременно будет селлу (sellou), горка из рассыпчатой орехово-мучной массы, украшенная орехами и пряностями. Иногда её называют змита или сфуф, в зависимости от региона. Делают её в разных местах по-разному. Но однозначно селлу — самый популярный десерт в Марокко.

Рога газели

Если честно, в Марокко я ни разу не встречал газелей. Видел коз, взобравшихся на аргановые деревья, городских кошек разной степени ухоженности, дрессированных змей на площади Джемаа эль-Фна в Марракеше, лошадей и, конечно же, бесчисленное множество самых разных верблюдов. А с газелями как-то не повезло. Зато я ел рога газели, на местном наречии — Kaab el Ghazal. И это совсем не то, что можно представить, а традиционный марокканский десерт.

Солёная карамель

Последние несколько лет я наблюдаю некоторый кондитерский бум. Появилось довольно много небольших, но очень милых пекарен и кондитерских, в соцсетях куча предложений от частных кондитеров. Изменился подход к производству тортов и пирожных. Теперь легко найти сладости, которые раньше можно было попробовать только за границей, а производители делают ставку на натуральные и интересные вкусы. Один из самых популярных ингредиентов, добавляющих вкусу десерта объём и изысканность — солёная карамель.

Как выжить в Рамадан

Очень просто может случиться ситуация, что вы окажетесь в мусульманской стране в Священный месяц Рамадан. То есть, когда не едят, не пьют, и вообще ничего не делают до вечерней молитвы. Мусульманский пост обязывает правоверных забыть обо всём плотском, задуматься о вечном и молиться без остановки.