Метки: советская кухня

мясо по-французски

Мясо по-французски

Удивительное это кушанье восхищает простотой реализации и особым статусом в русской кулинарной традиции. Мясо по-французски — пожалуй, самое демократичное и при этом праздничное блюдо, создающее торжественное настроение и атмосферу благополучия. В семье с любым достатком на новогоднем столе наряду с классическими «Оливье» и селёдкой под шубой в качестве основного может оказаться это незамысловатое, но вкусное и сытное блюдо.

Пожарская котлета

В путешествии из Петербурга в Москву (или наоборот) загляните в древний городок Торжок. До туристического Золотого кольца России он немного не дотянул, входит в утешительное «серебряное». Достопримечательностей здесь достаточно, будет на что поглазеть. Или, коль есть такое желание, воочию насладиться сермяжной провинциальной Русью. А если воспользоваться давним советом поэта, здесь непременно стоит отведать знаменитую котлету. Ведь пожарская котлета родом как раз из Торжка.

Котлета по-киевски — оружие Холодной войны

Это один из самых удивительных и интересных объектов русской кухни. Мало того, что котлета по-киевски — поистине народное блюдо, так она ещё и в некотором роде маркер национальной принадлежности. Редкий иностранец справится с ней, избежав конфуза. Люди несведущие могут ввести в заблуждение утверждением, что котлета по-киевски — национальное блюдо украинской кухни, но на самом деле она самая что ни на есть русско-советская, а если точнее, то символ несостоявшегося русского кулинарного Ренессанса.

макароны по-флотски

Макароны по-флотски

Если говорить о самых характерных блюдах русской кухни, то макароны по-флотски будут в числе первых. Я обожаю это бесхитростное и сытное кулинарное изобретение, готовлю довольно часто. Когда пытаешься кому-то непосвящённому объяснить, что такое русские макароны по-флотски, в голову приходит неуклюжее сравнение с пастой alla Bolognese. Но, как говорят в Одессе, это две большие разницы.