Айнтопф – универсальное немецкое блюдо

Немецкий айнтопф – универсальная еда на все случаи жизни, согревающая и насыщающая. В тарелке айнтопфа вы найдёте все атрибуты кулинарного характера Германии: он сытный и основательный, отлично сочетается с пивом, в нём плавает квашеная капуста и, конечно же, там просто обязаны быть традиционные немецкие копчёные колбаски.

Читать далее

Буйабес

Моя подруга Катя после сильного душевного потрясения бросила всё и уехала прочь из Москвы. Около двух лет я о ней ничего не слышал, поговаривали, что скитается по Южной Америке. Однажды путешественница вернулась в столицу, и не одна. Она привезла с собой бодрого и весёлого француза по имени Гийом, а тот привнёс в мою жизнь рыбный суп Буйабес.

Читать далее

Японская лапша Рамен

Японская еда для меня не суши, маки, роллы, и даже не сашими. Больше всего я люблю рамен, японскую лапшу в бульоне. И любовь эта возникла после фильма, который я посмотрел около десяти лет назад.

Читать далее

Суп Мари-Луиз из романа «Анна Каренина»

Не секрет, что Лев Николаевич Толстой был гурман и знал толк в еде. И гастрономическая страсть не могла не найти отражение в великих произведениях. Каждый раз перечитывая книги Толстого, я отмечаю кулинарные изыски. В романе «Анна Каренина» мне запомнился суп Мари-Луиз с пирожками, который подавали на обеде у Стивы Облонского.

Читать далее

Немецкий пивной суп

Немецкая кухня, как и чешская, в первую очередь ассоциируется с пивом. Сочные рульки, копчёные рёбра, невероятное количество сортов колбасок и сосисок с тушёной капустой невозможно не запить отменным холодненьким лагером. Мало всего этого, немцы ещё придумали пивной суп, который обязательно надо попробовать.

Читать далее

Луковый суп

Парижский луковый суп soupe à l’oignon — первое, что приходит в голову в связи с традиционной кухней Франции. По-домашнему простое и одновременно изысканное, как вся французская кухня, блюдо уместно и в скромном студенческом кафе, и в респектабельном ресторане с Haute cuisine. Разница только в цене и подаче.

Читать далее

Испанский холодный суп гаспачо

Андалузский гаспачо – холодный томатный суп с перетёртыми или мелко нарубленными овощами, чесноком и хлебом. Вариаций рецептов и способов подачи не счесть, это же испанское блюдо, а в этих краях в кулинарии приветствуется полный фристайл.

Читать далее

Русский борщ

Когда начинаются разговоры о национальной принадлежности борща, мне становится как-то неловко. Вы ещё котлету по-киевски поделите! Наш он, родимый — русский, украинский и белорусский. В зависимости от региона и вкуса едоков его готовят по-разному — где сала добавят, или вместо петрушки кинзы нарубят, но в меню каждой русской семьи обязательно есть борщ. Если иностранные друзья просят меня приготовить что-то исконно русское, первое что приходит в голову — это борщ.

Читать далее

Страчателла – суп, сыр или мороженое?

Съел я мороженое «Страчателла» и задумался. А ведь есть ещё итальянский суп точно с таким же названием. Мало того, Stracciatella di bufala – знаменитый сыр из южных регионов Италии. Какая связь между этими весьма разными продуктами питания?

Читать далее