Метки: закуска

салат Капрезе

Итальянский салат Капрезе

Из всех государственных флагов, пожалуй, самый гастрономический — итальянский. В том смысле, что его цвета, зелёный-белый-красный, как бы символизируют национальную кухню. И этот триколор итальянцы с удовольствием используют в кулинарии, будь то пицца Маргарита или простенький, но эффектный салат Капрезе. Зелёный базилик, белая моцарелла и красный помидор — всё, что нужно для приготовления знаменитого салата.

Почему в морковный сок добавляют сливки

Меня изумляют люди, которые просят не добавлять в свежевыжатый морковный сок сливок. Это примерно как заказать салат «Цезарь» без курицы или попросить подогреть гаспачо. Правило есть правило, и в нём не только гастрономический резон. Вы, наверно, замечали, что во все блюда из сырой моркови добавляются жирные элементы — сливки, сметана, майонез, сыр? И это неспроста.

гуакамоле

Гуакамоле

Хоть итальянцы и считают, что лучшая в мире заправка к любому блюду — их любимое песто, есть не менее прекрасная штука. Это авокадный соус гуакамоле, популярный в Латинской Америке и США. Невероятно вкусная штука, им можно заправить всё на свете — тако, буррито, кесадилью или другую пищу в мексиканском стиле, в него обмакивают кукурузные чипсы начос, используют в качестве закуски. Я даже пасту с ним делал, и был дико доволен.

чоризо

Чоризо

Пряная испанская колбаса чоризо интересна не менее знаменитого хамона или всевозможных бутифар. И, вероятно, даже популярнее. С ней делают традиционную лёгкую закуску тапас, добавляют в разнообразные салаты, блюда и супы. В любой мясной лавке Испании вы найдёте богатый выбор сортов chorizo, один аромат которых сведёт с ума каждого вошедшего.

Салат Цезарь

Салат Цезарь

В работе над проектом Минкульта «Виртуальный музей» мне пришлось довольно много поездить по самым разным точкам необъятной России. На объекты, а это были федеральные музеи и заповедники, мы выезжали небольшими командами, каждый выполнял свою задачу, а за организационные вопросы отвечал координатор. Девушка Настя, одна из таких незаменимых сотрудников, во всех предприятиях питания неизменно заказывала салат Цезарь.

Ресторан ice Q: Между небом и землёй

Очутившись в австрийском Зёльдене, я забрался на Гайслахкогль, одну из трёх главных тирольских вершин. Но не ради того, чтобы лихо скатиться на горных лыжах. В ресторане ice Q на высоте 3048 метров над уровнем моря я угостился коктейлем водка-мартини имени Джеймса Бонда. Вид там потрясающий, дизайн впечатляющий. Не случайно Сэм Мендес выбрал это заведение съёмочной площадкой для своего фильма «Спектр».

Квашеная капуста и капустные бабки

Самая популярная закуска и один из наиболее распространённых ингредиентов в традиционном русском меню — квашеная капуста. У нас в России она вкуснее, чем где-либо ещё. Пусть немцы и чехи гордятся своим зауэркраутом, а французы готовят шукрут, на мой вкус лучшая капуста — русская. Особенно, если её купить прямо из бочки у колоритной капустной бабки.

Брускетта

Мир итальянской кухни делится на пасту и антипасту (antipasto), то есть всё что не паста. Это всевозможные закуски, холодные или горячие, которые подаются непосредственно перед основным блюдом. Антипаста разжигает аппетит и раскрепощает обстановку за столом. Самый распространённый вид антипасты в Италии и за её пределами — брускетта.

Необычное обычное

Накануне Нового года, когда все дела доделаны, подарки закуплены, ёлка наряжена, а бар ломится от бутылок, наступает главное таинство — подготовка застолья. Все знают, что чем вкуснее, интереснее и обильнее будет новогоднее меню, тем радостнее будет грядущий год. На праздничном столе просто обязаны быть традиционные новогодние салаты — оливье и сельдь под шубой. Мы, разумеется, их тоже готовим. Но с некоторыми поправками.

Антистресс — Чуррос в Барселоне

Не могу понять, почему чуррос в некоторых путеводителях называют испанскими пончиками. Такое ощущение, что авторы никогда не пробовали эти штуки, взяв описание из источников с небрежным переводом. Лично моё знакомство с чуррос произошло в Барселоне при довольно трагикомических обстоятельствах. Чуррос спасли меня от обморока.

Испанская закуска тапас

Один из главных гастрономических символов Испании — лёгкая закуска тапас (tapas), которая может быть какой угодно. Чаще всего это маленькие бутербродики с хамоном или острой колбаской чоризо, но также под видом тапас вам могут подать чипсы, орешки или наколотые на зубочистки оливки с сыром.