Такой несложный деликатес: Перепелиная печень

Любимый автор «Гастропутеводителя» Саша Гольдбурт делится новым рецептом в жанре «изысканная мужская кухня». Сегодня в меню перепелиная печень. Наслаждайтесь!

Текст и фото: Александр Гольдбурт

Оказывается, в домашних условиях можно создать несложное и весьма праздничное блюдо. Причем, на вид оно может быть и «домашним», и торжественным. Как сумеете украсить и преподнести…

Перепелиная печень

Итак, на полках сетевых супермаркетов мною обнаружена перепелиная печеночка. Мелкая, привлекательная на вид. В упаковке. Оказывается совсем не дефицит, и стоит чуть больше двухсот рублей за 500 грамм.

Обыкновенный перепел, или перепёлка (Coturnix coturnix), — птица подсемейства куропатковых отряда курообразных. В прошлом перепел служил предметом добывания, во-первых, как дичь, употребляемая в пищу, во-вторых — в качестве певчей птицы и, наконец, для устройства перепелиных боёв. Наряду с немым перепелом, является единственной перелётной птицей отряда курообразных.

Википедия

Перепелиная печень

Какие кулинарные манипуляции я предлагаю вам с ней совершить? На сковородку с кусочком растопленного сливочного масла (с последующим добавлением растительного) выкладываем всё содержимое упаковки. Никакого репчатого лука, только специи. Вкус перепелиного ливера самодостаточный.

Из специй – черный перец, соль, три столовые ложки соевого соуса. Плюс 50 г теплой кипяченой воды.

Процедура поджарки-тушения – 5-7 минут, перемешивая. В любом случае, вы же знаете, что куриную печень ни в коем случае нельзя долго жарить. И невкусно, и станет как резина. Так что уж говорить про перепелиную!

Всего дела – несколько минут, и блюдо готово! Рассыпчатый рис и свежий огурец – как дополнение к изысканному блюду в домашних условиях.

Подача

Понятно, что сливочное масло к рису (рис может быть с овощами или просто с мелко нарезанными крутыми куриными – или перепелиными! – яйцами) – вы сами решите класть или нет.

Вкусно, доступно и временами торжественно… если говорить вашим домашним или гостям, что перепела знамениты своими тушками, яйцами и несомненно – печенью.

Кстати, вы не видели в продаже перепелиных сердечек и пупков?

Извини нас, гурманов, птичка!

Спасибо за рецепт! Обязательно надо попробовать. Читайте о других кулинарных экспериментах Саши Гольдбурта в «Гастропутеводителе»:

Подписывайтесь на ютуб-канал Александра Гольдбурта САША и ТВ, где он рассказывает о современном телевидении.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.